果蔬農(nóng)藥殘留致身體免疫力下降 去除果蔬農(nóng)殘的方法
水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，對于我們每一個(gè)人來說都是不可或缺的。然而，新聞上總是會報(bào)道XX市場、XX超市檢出農(nóng)藥超標(biāo)，這讓我們又怎么能吃的放心？既然我們沒辦法從源頭解決，那不如好好了解一下如何去除農(nóng)殘，下面360常識網(wǎng)給大家介紹一些去除農(nóng)殘的常用方法。
農(nóng)藥殘留的危害
人體每天天都根從食物中攝取營養(yǎng)素滿足身體的需要，根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦人體需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是維生素C的主要來源，我們每天殘留農(nóng)藥的類型主要是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。食用少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會對人體健康帶來極大的危害。其危害表現(xiàn)如下：
導(dǎo)致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導(dǎo)致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。
導(dǎo)致胃腸道疾?。河捎谖改c道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。
可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。
加重肝臟負(fù)擔(dān)：殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時(shí)間的超負(fù)荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。
去除果蔬農(nóng)殘的方法
1、浸泡水洗法
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。
果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗兩三遍。
適用果蔬：葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等
2、堿水浸泡法
有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下分解迅速，用堿水浸泡是去除農(nóng)藥污染的有效措施。
方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5-15分鐘，一般500ml水中加入堿面5-10g，然后用清水沖洗3-5遍。
適用果蔬：各類蔬菜瓜果。
3、鹽水清洗法
使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農(nóng)藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。
適用果蔬：各類蔬菜瓜果。
4、去皮法
蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。
5、儲存法
蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，可減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。
所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量，一般存放15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
適用果蔬：蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類
6、晾曬法
光譜效應(yīng)會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。
對于方便儲藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。
適用果蔬白菜等。
7、加熱法
部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。
提示：有些農(nóng)藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農(nóng)藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農(nóng)藥殘留的作用。
除了要注意清洗方法之外，盡量選擇當(dāng)?shù)氐摹?yīng)季的蔬菜、水果，也是應(yīng)對食品安全的有效途徑之一。對于家庭日常餐桌，應(yīng)努力做到保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
