下館子注意食物搭配 集體聚餐安全常識(shí)

下館子為的就是吃的好、吃的爽，可自己喜歡的點(diǎn)，卻很少在意食物搭配，最常見(jiàn)的就是魚(yú)肉一桌，可青菜卻寥寥無(wú)幾，這樣的做法正好與人體的營(yíng)養(yǎng)金字塔顛倒了。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

1、下館子每周2次為限。下館子不但要考慮到油、鹽、糖等調(diào)料的超標(biāo)，還要想到餐桌上食物的衛(wèi)生程度，從選菜到洗菜，從下鍋到調(diào)料運(yùn)用，油的品質(zhì)、是否有添加劑。而無(wú)論是攝入過(guò)量還是有毒物質(zhì)的食用，都需要人體的各大器官來(lái)負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長(zhǎng)，問(wèn)題自然就會(huì)找上來(lái)。怎樣減少傷害，最有效的辦法還是減少下餐館的次數(shù)，每周2次為上限，如果天天都迷戀餐館的美味，那傷害絕對(duì)不容小覷。

尤其在夏天，很多食物都容易變質(zhì)，所以飯店為了保證食物的最長(zhǎng)保存時(shí)間，必然會(huì)加大鹽的添加量，再者在夏季“苦夏”的人不在少數(shù)，為了能刺激食欲，各種調(diào)味品的味道都會(huì)加重，所以，在夏季下餐館攝入的各種調(diào)料和添加劑都會(huì)比其他季節(jié)多，所以，下館子的次數(shù)也應(yīng)相對(duì)的有所減少。

2、多選蒸菜和拌菜。非要下館子，也應(yīng)該多選蒸菜，盡量不選油炸食品。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，通過(guò)水蒸氣蒸熟的食物，其原有的分子結(jié)構(gòu)破壞較少，最大程度地保留了食物原有的蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。從美味的角度講，蒸保持了菜肴的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。從環(huán)保角度講，蒸是一種環(huán)保健康的烹飪方式。從健康方面說(shuō)，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒(méi)有接觸高溫油，營(yíng)養(yǎng)保持好，蒸菜蒸的爛，對(duì)腸胃系統(tǒng)非常好。

注意葷素搭配。下館子為的就是吃的好、吃的爽，可自己喜歡的點(diǎn)，卻很少在意食物搭配，最常見(jiàn)的就是魚(yú)肉一桌，可青菜卻寥寥無(wú)幾，這樣的做法正好與人體的營(yíng)養(yǎng)金字塔顛倒了。

所以，在下館子時(shí)調(diào)一調(diào)自己的口味很關(guān)鍵，首先是要保證主食、水果蔬菜、魚(yú)肉類(lèi)、油脂都能攝入到，而這幾樣也恰恰是一日三餐都不能或缺的。除此以外，不能一味地貪圖口感而選擇大魚(yú)大肉，而是要做到葷素的比例為1：2，人體每天肉的攝入量2兩即可，而蔬菜和水果則要達(dá)到500克以上。如果真的喜愛(ài)餐館的口味，想在一周中有一兩天來(lái)改善伙食，下館子時(shí)不妨點(diǎn)齊這四樣，搭配好葷素比例，盡量選擇口味清淡的菜系，這樣下來(lái)，對(duì)身體的危害也會(huì)降到最低。

3、免費(fèi)茶水受歡迎劣質(zhì)茶葉藏危機(jī)。不少中小餐館，都會(huì)為客人提供免費(fèi)茶水，大部分人也樂(lè)得享用。因?yàn)槭敲赓M(fèi)茶水，食客大多不會(huì)在意茶水的味道，即使有時(shí)覺(jué)得茶水沒(méi)有茶味，或者“味道怪怪的”，也不以為然。殊不知正是這種無(wú)所謂的態(tài)度給自己增加了健康風(fēng)險(xiǎn)。

這種“垃圾茶”大多是茶場(chǎng)陳茶翻新時(shí)篩下的碎末和茶梗，也就是所謂的“下腳料”。由于不是正規(guī)茶葉制品，沒(méi)有經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)的檢測(cè)，茶末中還常攙有槐樹(shù)葉、楊樹(shù)葉、柿葉等冒充茶葉，或者加入香精之類(lèi)的添加劑制造茶香。這些劣質(zhì)茶葉不但口感不佳，其農(nóng)藥殘留和重金屬含量等還很可能超標(biāo)，長(zhǎng)期飲用可能引發(fā)血液和肝腎等臟器中毒，造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，植物神經(jīng)紊亂等。

4、注意點(diǎn)菜數(shù)量。全世界饑餓人口超過(guò)10億。全球平均每年，因饑餓死亡的人數(shù)達(dá)1000萬(wàn)，每6秒鐘就有1名兒童因饑餓而死亡!如果我們每天的食物減少浪費(fèi)5%，就可救活超過(guò)400萬(wàn)的饑民!相信任何人看到這樣觸目驚心的數(shù)字，都無(wú)法再忍心倒掉盤(pán)中的食物。

一般來(lái)說(shuō)，四個(gè)人吃飯，點(diǎn)3熱1涼就剛好，五人到七人點(diǎn)5熱1涼，八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點(diǎn)，就應(yīng)該足夠了。

5、觀察茶湯和茶底有問(wèn)題不能將就喝。專(zhuān)家提醒食客，喝免費(fèi)茶之前應(yīng)先觀察茶湯的“色、香、味”來(lái)辨明好壞。合格的茶葉泡出來(lái)的茶湯應(yīng)該透明、澄清，香氣濃郁持久，茶味醇厚;而“垃圾茶”泡制的茶水往往顏色很黃且渾濁，喝起來(lái)缺乏茶葉的清香，也沒(méi)有什么茶味，有的“垃圾茶”則剛?cè)胨畷r(shí)有香味，但用水一燙就很快揮發(fā)，這一般為添加了香精的劣質(zhì)茶葉。

此外，還可以打開(kāi)茶壺蓋，通過(guò)觀察茶底來(lái)做出判斷。“垃圾茶”一般勻整度比合格茶葉要差很多，而且里面還常常混雜很多碎葉、細(xì)末、葉梗，甚至泥沙、灰塵等雜物，杯底沉淀物非常多。食客如果發(fā)現(xiàn)餐館提供的免費(fèi)茶水出現(xiàn)上述這幾種問(wèn)題，千萬(wàn)不能將就喝，以免貪便宜吃大虧。

6、菜單頻繁流動(dòng)使用骯臟程度堪比鈔票。另外一個(gè)普遍被食客忽略的衛(wèi)生細(xì)節(jié)就是菜單。因?yàn)椴藛尾恢苯优c飲食相關(guān)，因此食客一般不太注意。但食客只要稍加留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不少餐館的菜單，封面被摸得發(fā)亮，內(nèi)頁(yè)則發(fā)黃、翻角，或者沾有油漬、污跡。專(zhuān)家提醒，菜單在不同的消費(fèi)者之間頻繁流動(dòng)，其骯臟程度堪比流通使用的鈔票，即使沒(méi)有明顯污漬的菜單，也沾滿(mǎn)各種細(xì)菌。

有研究數(shù)據(jù)顯示，反復(fù)使用數(shù)月的菜單，平均帶菌數(shù)可達(dá)500萬(wàn)個(gè)，包括大腸桿菌、沙門(mén)桿菌、葡萄球菌、乙肝病毒及寄生蟲(chóng)卵等傳染病菌。如果不及時(shí)擦洗或定期更換，菜單無(wú)疑將成為非常危險(xiǎn)的傳染源。但幾乎沒(méi)有餐館對(duì)菜單進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的消毒。同時(shí)，出于成本考慮，絕大多數(shù)餐館也不會(huì)頻繁更換菜單，即使菜式有變化，也大都是對(duì)內(nèi)頁(yè)進(jìn)行部分更換，菜單一般都要用到明顯殘破才會(huì)考慮淘汰。

7、增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)摸了菜單務(wù)必洗手。為降低風(fēng)險(xiǎn)，食客在點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，糾正不合理的點(diǎn)餐行為和不良個(gè)人習(xí)慣。比如不少人習(xí)慣到餐館后先洗手，然后坐下來(lái)翻看菜單，之后直接用餐;有的人則是在點(diǎn)菜前后都不洗手。這些行為習(xí)慣都極易讓食客將從菜單上沾染的病菌吃進(jìn)肚子。

食客無(wú)論是在就餐前點(diǎn)菜或就餐中途再點(diǎn)菜，摸了菜單后都務(wù)必洗手或用消毒紙巾擦手，尤其切忌不能點(diǎn)完餐后不洗手消毒，就用手抓取食物。此外，身體疲乏、身體欠佳者和本身有基礎(chǔ)疾病的人，由于身體抵抗力較差，應(yīng)避免沾染病菌，宜盡量“動(dòng)口不動(dòng)手”，主動(dòng)減少觸摸菜單的機(jī)會(huì)。

集體聚餐安全常識(shí)

1、在舉辦較大型宴會(huì)的時(shí)候，需要選擇有足夠接待能力和證照齊全的餐飲服務(wù)單位。

2點(diǎn)菜時(shí)盡量可以多點(diǎn)一些熱菜，少點(diǎn)涼菜，盡量不要選擇鹵味和涼菜還有豆角以及野生菌類(lèi)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

3、按需點(diǎn)菜，夏季不需要打包剩余食物，如果有剩余食物，應(yīng)及時(shí)冷藏，不可以在常溫下保存，食用前應(yīng)再次充分加熱。

4、在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦人數(shù)很多的集體聚餐活動(dòng)時(shí)，應(yīng)向所在地村委會(huì)或鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府報(bào)告，同時(shí)可以主動(dòng)的接受協(xié)管員或信息員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與監(jiān)督，以保證就餐安全。