殺死黃曲霉素 居家生活讓黃曲霉素遠(yuǎn)離我們的方法

廚房的干凈和衛(wèi)生，是非常的有必要的，因?yàn)榇蠹绎嬍扯际切枰趶N房做的，所以說，保持廚房的衛(wèi)生是非常的有必要。日常生活中，黃曲霉素到底存在于哪里？黃曲霉素在濕熱地方出現(xiàn)機(jī)率最高，可誘發(fā)肝癌、胃癌，腸癌等疾病。由于廚房環(huán)境相對(duì)潮濕，加上油污中內(nèi)含油脂，油脂作為有機(jī)物為細(xì)菌的分解提供了食物。煙機(jī)內(nèi)部潮熱油，加速了細(xì)菌的生長，可產(chǎn)生黃曲霉素等多種病菌。具體藏在廚房的哪些地方？我們跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起看看吧！

發(fā)霉的食物

黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。在高溫和潮濕的環(huán)境下，會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

因此，建議大家每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變;家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙牵惨逑锤蓛?。食物發(fā)霉后最好選擇扔掉，不要想著二次食用給家禽家畜，以防通過食物鏈進(jìn)入人體吸收。

如果無法判斷食物是否已經(jīng)變質(zhì)的情況下，不妨借用紫外線查明真相。將食物存入黑暗房間，用驗(yàn)鈔機(jī)照射，如果食物發(fā)出了藍(lán)紫色、綠色的熒光就能證明有黃曲霉素的存在了。你可以在食用之前用1%的小蘇打(碳酸氫鈉)泡上一段時(shí)間再食用。黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解，想要吃的放心不妨這樣做。

發(fā)苦的堅(jiān)果

如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

泡了好幾天的木耳

曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費(fèi)者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。

沒洗干凈的筷子

筷子本身并不會(huì)長黃曲霉菌，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)，筷子里易藏淀粉。時(shí)間長了導(dǎo)致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉毒素。最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?。而且還要提醒大家，平時(shí)洗筷子時(shí)，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)员闳菀浊逑吹簟?/p>

木制筷子在很多家庭中備受青睞，提醒大家如果不科學(xué)使用、清潔不到位，只會(huì)讓木筷子變成標(biāo)準(zhǔn)致癌物。因此，一定要重視筷子的衛(wèi)生。一定要做到定期對(duì)使用的筷子進(jìn)行消毒，在試用期達(dá)到一周后，在筷子上撒上醋或食鹽，沖洗干凈晾干后再使用。為了健康還要定期更換，最好半年換一次。

菜板

我們每天都用菜板，但有的菜板中間有裂縫，用完后如果洗刷不凈，里面就會(huì)有殘存的細(xì)菌。如果有霉菌在上面寄生就會(huì)產(chǎn)生一些致癌的物質(zhì)，特別是黃曲霉菌，攝入人體后，會(huì)寄存在肝細(xì)胞內(nèi)，長時(shí)間會(huì)演變成肝癌。專家建議最好一年換一塊菜板。

小作坊自榨油

一般小作坊的壓榨機(jī)，或家用榨油機(jī)工藝簡單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，所以對(duì)去殼的外表、正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生，是挑不出來的。原料發(fā)霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素。因此，還是建議大家去大超市購買知名品牌。

居家生活我們怎么做：

（1）吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且多次漱口。

（2）一顆發(fā)霉的，一袋、一碗或是在這顆周圍建議都不要吃。

（3）在購買食品時(shí)要盡量選擇小包裝，盡量不要放太久，存放糧油等食品時(shí)應(yīng)保持低溫、通風(fēng)、干燥的存放環(huán)境。

（4）筷子本身并不會(huì)長黃曲霉菌，但我們平時(shí)使用筷子來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物時(shí)，筷子縫里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。

（5）選用芝麻醬、食用油（花生、玉米等）選擇知名、大牌的食用油相對(duì)好一點(diǎn)。

到底該如何殺死黃曲霉素？

一般烹調(diào)加工溫度，不能將黃曲霉素破壞，因?yàn)辄S曲霉素裂解溫度為280℃。只有達(dá)到280℃的時(shí)候，才能滅活。連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對(duì)紫外線有抵抗力。究竟怎樣才能讓黃曲霉素遠(yuǎn)離我們的生活？

油熱了，先加鹽。做菜之前的一個(gè)小動(dòng)作，就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素。 食鹽對(duì)黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分。因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收。