為什么要少吃反季節(jié)蔬果

為什么要少吃反季節(jié)蔬果

1、營(yíng)養(yǎng)受損耗：反季節(jié)蔬果經(jīng)常是長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)來(lái)，運(yùn)輸中會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，在運(yùn)輸過(guò)程中，3天之內(nèi)，青蒜及蔥會(huì)失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質(zhì)和酶在運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時(shí)間內(nèi)冷熱濕燥的氣候變化都會(huì)影響蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、大棚后遺癥：大棚中的溫度和濕度較高，易發(fā)病蟲(chóng)害，只能靠施大量農(nóng)藥來(lái)緩解。何況一些菜農(nóng)為了縮短蔬菜的生產(chǎn)周期或保鮮，往往給反季節(jié)蔬菜施加過(guò)多農(nóng)藥、化肥，甚至是激素、保鮮劑等，這些殘留物對(duì)人體傷害嚴(yán)重。

除了農(nóng)藥殘留之外，有關(guān)資料顯示，大棚里陽(yáng)光照射遠(yuǎn)低于田間，蔬菜光合作用不足，導(dǎo)致葉綠素、維生素C、糖分含量不足。而且蔬菜從土壤中吸收的礦物質(zhì)也較少。

3、口感較淡：受日照的時(shí)間和強(qiáng)度不足影響了蔬果中糖分和維生素的合成，所以反季節(jié)蔬果的糖和維生素的含量會(huì)比同類(lèi)的時(shí)令蔬果略低，口感都較淡。這也是為什么現(xiàn)在很多蔬果我們吃在嘴里卻再也吃不出兒時(shí)味道的緣故。

如何選購(gòu)反季節(jié)蔬果？

最好買(mǎi)這樣的

1、首選栽種方式上農(nóng)藥殘留物較少的，比如洋蔥、胡蘿卜、茄子等。

2、選帶皮的，比如黃瓜、紅薯、山藥等，可以削皮去掉皮上的殘存有害物質(zhì)。

3、絕對(duì)無(wú)污染的農(nóng)產(chǎn)品幾乎是不存在的，但通過(guò)國(guó)家的相關(guān)檢測(cè)，就可以放心食用。所以，最安全的是購(gòu)買(mǎi)有明確標(biāo)志的有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜和無(wú)公害蔬菜。

不買(mǎi)這樣的

1、盡量少買(mǎi)形狀奇怪的蔬果，比如長(zhǎng)著尖兒的西紅柿、碩大的草莓。

2、不選顏色出奇亮麗、味道出奇甜蜜的水果。為了讓水果看起來(lái)漂亮，吃起來(lái)很甜，有人會(huì)用加了明礬、甜蜜素、味精的水給水果“洗澡”—這樣既增加重量，又能使還沒(méi)成熟、味道酸澀的水果變得清脆香甜。

3、不買(mǎi)顏色不完整的蔬果。經(jīng)過(guò)催熟的蔬果，果皮或其他地方會(huì)留下青澀的痕跡。

4、切開(kāi)后中間還有空腔的一切蔬菜水果，下次一定不要再買(mǎi)—這種現(xiàn)象，是因?yàn)槭┯门蚧瘎?、增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素造成的。

買(mǎi)回后的處理程序

1、要光照，陽(yáng)光紫外線照射至少10分鐘。

2、有皮的削皮，葉類(lèi)菜要流水浸泡最少10分鐘，讓農(nóng)藥充分溶解?；蛘咛悦姿薪?0分鐘，淘米水中的生物堿對(duì)農(nóng)藥有很好的溶解作用。

3、最好用開(kāi)水汆燙一下。

4、大火爆炒。