帶魚(yú)的清洗方法 帶魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單的做法

帶魚(yú)是臨海地區(qū)餐桌上常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，尤其腌制帶魚(yú)居多，咸咸的口感特別適合下酒、喝粥等，因此成為比較受歡迎的魚(yú)類(lèi)。但是，很多人對(duì)帶魚(yú)的做法不夠了解，下面360常識(shí)網(wǎng)為大家介紹帶魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單的做法。

帶魚(yú)怎么洗？

帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。

具體方法：

工具：一個(gè)長(zhǎng)形的盤(pán)子，剪刀一個(gè)，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）。

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗凍帶魚(yú)的過(guò)程中會(huì)化很多水跟洗掉的魚(yú)鱗混在一起，很臟，如果在面板上弄，臟水流的到處都是，會(huì)把廚房弄的很臟，用長(zhǎng)形的盤(pán)子放凍魚(yú)，臟水就不會(huì)流的到處都是。

然后用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）刷魚(yú)身，不能用力過(guò)大，否則魚(yú)肉就被劃破。

3、洗完魚(yú)身，用剪刀把魚(yú)鰭剪掉。切忌是洗完魚(yú)身再剪鰭，否則剪完的魚(yú)鰭口很鋒利，會(huì)弄傷自己。還有就是洗的過(guò)程中一定要小心帶魚(yú)的牙齒，也很鋒利。

4、最后對(duì)付帶魚(yú)的腹部，頭部還有尾部。

5、帶魚(yú)的腹部有個(gè)小眼，找起來(lái)很容易，是黑色的，剪刀從那開(kāi)始朝著魚(yú)頭的方向，一氣把腹部和魚(yú)頭都剪掉，然后就是腹部里面，把沒(méi)有剪干凈的內(nèi)臟和那層黑色的膜去干凈，還有就是腹部靠近魚(yú)骨那塊緊貼著一根很粗的血管，用手指直接從頭部向尾部一捋就好了，它是貫穿魚(yú)身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最后是收尾工作，把洗好的魚(yú)放到干凈的盆子里，加溫水，讓它泡一會(huì)兒……再把洗好的帶魚(yú)沖洗一下，感覺(jué)干凈就OK了！

帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

一、紅燒帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)，蔥，姜，料酒，醬油，白糖

做法：

1、帶魚(yú)洗凈切段，蔥切段，姜切片。

2、用上面說(shuō)的要領(lǐng)來(lái)煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油。

3、鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚(yú)，烹入料酒去腥。

4、加醬油、白糖調(diào)味，加少許清水，中火燒3-5分鐘即可。

二、糖醋帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量

做法：

1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚(yú)即成。

三、干煎帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，姜片3片，油3湯匙

做法：

1、帶魚(yú)洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。

2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚(yú)塊，煎至兩面金黃色即可。

四、炸帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實(shí)耗50克)

做法：

1、將帶魚(yú)洗凈，用鹽擦遍魚(yú)身，腌制五小時(shí)。

2、將帶魚(yú)洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六厘米長(zhǎng)的塊晾干。

3、取鍋一只置火口中，加油加熱至六成熱時(shí)，把帶魚(yú)塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚(yú)即成。