好喝又營(yíng)養(yǎng)的雞湯 燉雞湯的小竅門(mén)
雞湯是很多家庭進(jìn)補(bǔ)的選擇,尤其是在寒冷的冬天,喝上一碗雞湯,會(huì)讓人感覺(jué)整個(gè)身體都是暖暖的,獲得了增強(qiáng)體質(zhì)的能量。但是有的朋友不知道如何熬制雞湯,方法不對(duì)熬出來(lái)的湯自己都嫌棄,接下來(lái)360常識(shí)網(wǎng)就和大家一起分享一下雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)。
雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)?
1、選雞
老母雞在蛋白質(zhì)和脂肪含量略高于飼養(yǎng)的雞,其肉質(zhì)中所含的肌酐、肌酸等產(chǎn)生鮮味的含氮浸出物更加豐富,因此用老母雞燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。
2、燉雞湯時(shí)間
殺活雞燉湯應(yīng)該在冰箱冷凍室里放3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯,這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。燉雞湯通常來(lái)說(shuō)1個(gè)小時(shí)到1.5個(gè)小時(shí)就可以了,燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)反而會(huì)讓雞湯中的營(yíng)養(yǎng)降低。
燉雞湯的小竅門(mén)
1、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板仯板伳軌蚓蹟n鮮味,增添鮮美。
2、燉雞湯時(shí),倒入的水要沒(méi)過(guò)雞肉三四指,太多太少都不好。熬雞湯的中途不要加水,否則會(huì)影響雞湯的鮮美。
3、熬雞湯要用冷水,而且要用小火慢燉,一直保持小火微微沸騰的狀態(tài)。
4、熬雞湯時(shí)不要放佐料,鹽不能提前下過(guò),可以等起鍋后喝時(shí)再放佐料調(diào)味。
5、可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬,能起到降低膽固醇吸收的作用。
熬雞湯的時(shí)候在選料上一定要選擇新鮮的雞,老母雞味道更鮮美;另外燉煮的時(shí)候要注意把握時(shí)間和火候,時(shí)間不可太短也不可多長(zhǎng)。
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