蛋撻的做法 美味蛋撻的烹飪技巧

蛋撻是現(xiàn)在非常受歡迎的甜點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以很好的為身體提供到一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋撻有很多種口味。接下來(lái)我們就跟隨360常識(shí)網(wǎng)來(lái)看看蛋撻的做法。

蛋撻的做法

一、藍(lán)莓蛋撻

食材：藍(lán)莓20g，蛋撻皮10個(gè)，淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g

做法：

1、把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌。

2、把奶晾涼，加入蛋黃攪拌，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，這樣蛋液會(huì)細(xì)膩些。

3、把調(diào)好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，放入烤箱。

4、烤箱預(yù)熱，中層上下火200度，大約烤20分鐘。

5、把蛋撻烤好后，涼3分鐘，再放入藍(lán)莓醬即可。

二、面包蛋撻

食材：5片切片面包，130ml鮮奶，2粒雞蛋，45g糖，1小茶匙蛋黃粉。

做法：

1、 面包壓扁，按入模具里。

2、 蛋餡一起攪拌均勻過(guò)篩后就可倒入面包里。

3、 預(yù)熱烤箱，以 180 度烤大約 15 分鐘便可。

三、原味蛋撻

食材：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋撻皮7個(gè)，糖10g，煉乳10g。

做法：

1、 先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進(jìn)糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之后，加入雞蛋黃和面粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮里。

2、 放入烤箱開(kāi)始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。

四、蘋(píng)果蛋撻

食材：蛋撻皮12個(gè)，淡奶油110g，牛奶80g，細(xì)砂糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋面粉8g，蛋黃2個(gè)，蘋(píng)果適量。

做法：

1、將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時(shí)候可以進(jìn)行修補(bǔ)工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細(xì)砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋里。

2、開(kāi)火，并把液體攪拌至細(xì)砂糖全部融化；取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻后，加入低筋面粉，倒入攪拌好的蛋黃液，并將液體攪拌均勻，將液體過(guò)篩即成。

3、蘋(píng)果洗凈，削皮，然后將它切成蘋(píng)果丁，每一個(gè)蛋撻皮內(nèi)裝入幾塊蘋(píng)果丁，然后倒入蛋撻水至6-7分滿即可。擺入烤盤(pán)，放入已預(yù)熱好的烤箱烘烤。

蛋撻的烹飪技巧

1、在將蛋撻放進(jìn)烤箱烘焙之前，烤箱應(yīng)該要預(yù)熱。

2、如果在制作過(guò)程中有粘手的狀況，可放入冰箱冷凍一會(huì)兒繼續(xù)操作。

3、使用金屬材質(zhì)的蛋撻模在捏制撻皮時(shí)不會(huì)變形，非常方便操作，而且還可多次重復(fù)使用。所以，建議大家在購(gòu)買(mǎi)模具時(shí)可選購(gòu)金屬材質(zhì)的，這樣做出來(lái)的蛋撻會(huì)更加的好看哦。

4、制成蛋撻外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以選用普通的中筋面粉，例如“富強(qiáng)粉”、“餃子粉”等。 在和面時(shí)，加入少許的黃油可以令面團(tuán)既光潔又不黏手。制皮時(shí)，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。