美味的夜宵下班天天吃 在家也能做簡(jiǎn)單好吃還省錢
每天晚上九點(diǎn)起至第二天早上六點(diǎn)，這一段時(shí)間都算是宵夜時(shí)間，這一段宵夜時(shí)間，可以讓辛苦工作了一天的我們放松心情，把酒言歡。大排檔的各式小炒，燒烤店的紅紅火火，烤魚店的麻辣魚鮮，都能讓我們回味無窮。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來看看。
但吃一頓這樣的宵夜都要兩三百，對(duì)于打工一族也是難以消食，其實(shí)這些宵夜在家也能做出夜宵店的口味！本期菜譜介紹的宵夜，也是常駐大排檔小吃，下班天天吃，在家也能做，不妨在家做一頓嘗嘗，做好什么時(shí)候吃都行，簡(jiǎn)單好吃，關(guān)鍵還省錢。
夜宵 (又稱宵夜、消夜)，是指每日三次正餐以外，于晚間安排的一次加餐，時(shí)間特指休息時(shí)間(通常為九點(diǎn)至至凌晨四點(diǎn)前，因凌晨四點(diǎn)開始是廣東早茶時(shí)間)。 城市當(dāng)中，夜宵跟正餐的選擇幾乎沒有分別，夜宵較晚餐多了一些不容易吃飽的小吃，例如燒烤、糖水(即甜湯)、以及小炒等。因消費(fèi)比酒吧、迪斯科便宜，故也是成年人把酒談天，放松心情或觀看夜間球賽的另一場(chǎng)合。
夜宵形式多樣，涵蓋多種美味佳肴。合理、健康的夜宵不僅可以幫助恢復(fù)體力和精力，而且對(duì)治療一些慢性病有利;不合理、不健康的夜宵則危害多多。
健康吃法
想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益。
六類人適合吃夜宵
合理、健康的夜宵人人皆宜，不僅適合于兒童、公務(wù)員、老年人等正常人群，而且適合于糖尿病、肥胖癥、癌癥及胃病患者。
兒童生長(zhǎng)發(fā)育快、學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生，在睡前喝一杯牛奶加一塊面包，吃一頓健康的夜宵不僅對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育有益，而且能提高學(xué)習(xí)效率。此外，還能預(yù)防缺鐵性貧血、維生素缺乏癥等的發(fā)生。
老年人老年人代謝率降低，胃腸道功能減退，睡眠減少，易發(fā)生貧血、骨質(zhì)疏松等病。他們常需要采取強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)和少食多餐的方式，吃頓健康夜宵的重要性不言而喻。
糖尿病患者一頓健康的夜宵可有效預(yù)防發(fā)生夜間低血糖和晨起高血糖，有利于患者血糖的穩(wěn)定，預(yù)防急慢性并發(fā)癥。
肥胖癥患者減肥最安全、有效的方式就是節(jié)食。節(jié)食最容易出現(xiàn)的問題就是饑餓。避免或減輕饑餓感的主要方法就是少食多餐，吃頓健康的夜宵是減肥族必不可少的。
癌癥患者他們往往合并營(yíng)養(yǎng)不良，需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，又因種種原因，如采取放療和化療等影響食欲，造成三次正餐不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求。因此需要多次加餐，其中，營(yíng)養(yǎng)的夜宵就是主要的加餐方式之一。
胃腸道疾病患者此類患者需要限制一次攝入的食物量，少食多餐是主要原則之一。
晚10時(shí)后不宜吃夜宵
吃夜宵的最佳時(shí)間是晚9~10時(shí)，吃夜宵后1~2小時(shí)方可入睡。晚10時(shí)至次日早晨6時(shí)為禁食時(shí)間，以確保胃黏膜細(xì)胞的更新與修復(fù)。
盡量符合平衡膳食的原則。通常情況下，一日三餐的能量分配為:早餐占20%，午餐占40%，晚餐占40%.吃消夜的人應(yīng)減少晚餐的攝入量。通常情況下，夜宵約占晚餐的1/4，約為200千卡，且應(yīng)選擇富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)的食物，食物應(yīng)易于消化。夜宵大約為1杯牛奶+10克燕麥片+100克水果，全麥面包1兩+水果酸牛奶1杯，熱湯面1碗+100克水果，餛飩1碗+水果100克，黑芝麻糊1袋+水果100克，土豆泥400克+水果100克或大杏仁15枚+水果100克。
一：【清蒸小龍蝦】
【主材料】：小龍蝦三斤，姜，大蒜
【調(diào)味料】：生抽兩勺，糖一勺，干辣椒，冰糖
【清蒸小龍蝦的制作過程】：
第1步：首先處理配料，大蒜和姜切成絲，干辣椒剪成小段，處理好后加一顆冰糖全放碗里。
第2步：然后加入調(diào)味料，兩勺生抽，半勺醋，老抽幾滴攪拌均勻。
第3步：小龍蝦擦洗干凈。
第4步：蒸鍋內(nèi)加水煮沸后，小龍蝦上盤隔水蒸，把剛才調(diào)配好的那晚醬料疊在上面一起蒸15分鐘。
第5步：蒸到全熟后即可拿出開吃。
【小貼士】
小龍蝦不建議去頭去尾，這樣吃起來的蝦肉才才緊致口感厚實(shí)。
二：【香辣鹵雞爪】
【主材料】：雞爪，生姜，蔥白
【調(diào)味料】：花椒，八角，干辣椒，桂皮，香葉，蠔油兩勺，生抽兩勺，老抽兩勺，料酒兩勺，白砂糖。
【香辣鹵雞爪的制作過程】：
第1步：雞爪洗干凈后把腳趾剪掉，對(duì)半切開，丟進(jìn)鍋里用冷水煮開后，再過涼水洗凈，瀝干水分。
第2步：把雞爪放鍋里，先把姜片，蔥白，八角，花椒，干辣椒，桂皮香葉放進(jìn)鍋內(nèi)，然后依次加入生抽，老抽，蠔油，白砂糖，料酒，等所有調(diào)料都加完后加水沒過雞爪后，以中小火燜煮。
第3步：煮到雞爪可以用筷子輕易戳穿，轉(zhuǎn)大火收汁，不用收干，收一點(diǎn)點(diǎn)就好。
第4步：勺起上桌開吃。
【小貼士】
建議用高壓鍋燜煮雞爪，這樣可以節(jié)省時(shí)間，雞爪可以燜煮的更爛。
三：【辣炒花甲】
【主材料】：花甲一斤，香菜適量，姜片，蒜頭。
【調(diào)味料】：豆瓣醬一勺，白糖一勺，料酒一勺，八角，花椒，干辣椒
【辣炒花甲的制作過程】：
第1步：首先把花甲放開水內(nèi)焯至開口，過涼水，瀝干備用。
第2步：蔥，香菜，紅辣椒都切成段。蒜頭拍扁，八角掰成一小小塊。
第3步：把料酒，白糖和豆瓣醬混合均勻成調(diào)味醬，放一邊備用。
第4步：開小火熱鍋涼油，下花椒，姜片，蒜頭八角爆香，在把干辣椒和蔥段丟進(jìn)去。
第5步：把這些配料包銷后轉(zhuǎn)成大火，把花甲倒入快速翻炒片刻，再把剛才調(diào)配好的調(diào)味醬倒入繼續(xù)翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘即可關(guān)火。
第6步：上碟前，撒點(diǎn)香菜拌勻即可！
【小貼士】
第一點(diǎn)是焯花甲不用焯太久，開口就行。
第二點(diǎn)是花甲已經(jīng)焯開口熟了，所以在后面翻炒一定要快。
四：【香辣牛筋】
【主材料】：牛筋1.4斤，蔥，蒜，姜，綠尖椒
【調(diào)味料】：紅燒醬油兩大勺，白砂糖一大勺，食用鹽半勺，八角，桂皮，香葉，花椒，干紅辣椒，料酒一大勺
【香辣牛筋的制作過程】：
第1步：首先先把牛筋洗干凈后放入沸水焯熟后，把水面漂浮的泡沫勺掉。
第2步：然后放入鹵料把八角，桂皮，香葉，花椒，姜片還有蔥斷全部丟進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火慢煮兩小時(shí)，在關(guān)火之前的半個(gè)小時(shí)，加食用鹽條賢度
第3步：到點(diǎn)關(guān)火把煮好的牛蹄筋撈出來放涼后，用刀切成你想要的形狀，切好放一邊備用。
第4步：熱鍋熱油后把干紅辣椒和蒜末丟進(jìn)去爆香，再把切好的牛蹄筋倒入翻炒均勻。
第5步：依次加入調(diào)味料：白砂糖，料酒紅燒醬油，勺點(diǎn)煮牛蹄筋的水，蓋上鍋蓋煮一下。
第6步：不時(shí)的翻炒至濃縮收汁后，把綠尖椒加入翻炒兩下即可出鍋。
【小貼士】
第一點(diǎn)是牛蹄筋口感偏硬要是先們煮好。
第二點(diǎn)是鹵料放入同煮時(shí)，不需添加太多的香料，只需去掉腥味作用的材料即可。
第三點(diǎn)是牛蹄筋是屬于較難煮入味的食材，所以在烹煮時(shí)加鹽可以更方便入味。
五：【拌雞胗】
【主材料】：雞腎一斤，青椒，紅椒，蔥姜
【調(diào)味料】：醬油，日本醋，辣椒油，食用鹽，白砂糖，香油，料酒，蠔油。
【拌雞胗的制作過程】：
第1步：雞腎洗干凈后把內(nèi)金去掉，放進(jìn)鍋里加水，依次放入醬油，姜，香蔥，料酒，一起燉煮30分鐘后放涼。
第2步：靜止放涼后把雞腎切成片，然后青椒，紅椒，香蔥切成片。
第3步：然后把所有的材料全部倒入一個(gè)盆里，加入醬油，日本醋，辣椒油，食用鹽，白砂糖，香油，蠔油，再充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯裳b盤上桌開吃。
【小貼士】
第一點(diǎn)是雞腎盡量挑選新鮮的，而且雞內(nèi)金一定要去掉。
第二點(diǎn)是燉煮時(shí)間不必太久，以免口感變柴。
六：【椒鹽瀨尿蝦】
【主材料】：瀨尿蝦一斤，青椒，紅椒，大蒜，蔥頭，姜片
【調(diào)味料】：料酒，椒鹽粉，醬油
【椒鹽瀨尿蝦的制作過程】：
第1步：把瀨尿蝦洗干凈后放進(jìn)一個(gè)盆里，再把姜蔥，料酒，食用鹽和一點(diǎn)清水全部加進(jìn)放有瀨尿蝦的盆里，腌制浸泡約十分鐘后撈出瀝干水分。
第2步：熱鍋熱油后把瀨尿蝦倒入油炸，油炸成金黃色即可撈出，瀝干油分備用，這一部分油炸時(shí)間不必太久，看蝦的大小大概油炸10～15分鐘左右。
第3步：鍋內(nèi)留點(diǎn)油，把蒜末，姜末，洋蔥，青椒，紅椒，倒入爆香，椒鹽粉撒入！
第4步：最后才把剛才炸好的瀨尿蝦倒入翻炒均勻，裝盆前加醬油調(diào)咸，拌勻后即可上桌。
【小貼士】
油炸瀨尿蝦那一步不必油炸太熟，只需要看見瀨尿蝦變金黃色即可撈出，因?yàn)楹竺孢€要翻炒，太熟不好吃影響口感。
