豬大腸深受多人喜歡 洗豬大腸妙招腥臭味自動(dòng)跑光光

中華美食名揚(yáng)天下，各種各樣的美食讓“吃貨”們垂涎欲滴，念念不忘。但在眾多的美食之中，總有一些備受爭(zhēng)議，有人打心里喜歡，有人卻嘗都不嘗一口。比如豬大腸，尤其是爆炒豬腸很多人都喜歡，吃起來(lái)咸香可口，有嚼勁下飯也十分好吃，但有的人就是吃不下去。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看。

豬大腸可以說(shuō)是豬身上的一大寶貝，雖然有很多人對(duì)豬大腸不能夠接受，認(rèn)為豬大腸特別臟，但還是有很多人特別喜歡吃豬大腸。所以說(shuō)，豬大腸是很多人又愛(ài)又恨的一道食材。其實(shí)，豬大腸味道不錯(cuò)，很多人不愛(ài)吃主要還是因?yàn)樨i大腸難以清洗，如果把豬大腸清洗干凈，那么豬大腸絕對(duì)是一道美食。那么，究竟怎樣清洗豬大腸呢？

不喜歡吃豬大腸的人一方面是不喜歡那“味”，還有一個(gè)原因就是豬大腸清洗起來(lái)太過(guò)麻煩。因此有些人就會(huì)圖省事，直接去超市或者菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)處理過(guò)的豬大腸。但事實(shí)上，菜市場(chǎng)的那些豬大腸并沒(méi)有洗干凈，拿回家還要重新清洗。

我個(gè)人特別愛(ài)吃豬肥腸的，在外邊吃怕不衛(wèi)生，自己做呢，清洗起來(lái)又太麻煩。上一次我向一位在農(nóng)村當(dāng)了30余年伙夫的張師傅專門(mén)請(qǐng)教豬大腸的清洗方法。張師傅哈哈一笑說(shuō)，這個(gè)不難，清洗豬大腸時(shí)只需多幾步，加上足夠的耐心，腥臭味自動(dòng)跑光光，攔都攔不住。下面和30常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看。

很多人清洗豬大腸可能只知道加醋，醋能夠起到一個(gè)良好的清潔效果，但是僅僅加醋還是不夠的，大家應(yīng)該要記住清洗豬大腸的幾個(gè)技巧。其實(shí)，清洗豬大腸用上這3個(gè)技巧，10分鐘就能洗好豬大腸，既干凈又衛(wèi)生，一起來(lái)看看在清洗豬大腸的時(shí)候到底有哪幾個(gè)技巧吧？

一：

第一步：首先將把豬大腸用流水多清洗幾遍，將表面的雜物和臟東西清洗干凈。接著把豬大腸瀝干水分。

第二步：將備好的1/2白醋和淀粉撒到大腸上，用手抓裹均勻，再把豬大腸從里向外翻過(guò)來(lái)，加入剩下的白醋和淀粉，繼續(xù)用手抓洗3-5分鐘，最后再將大腸打回原形，用流水沖洗干凈即可。

第三步：按照上面的方法清洗一遍，豬大腸已經(jīng)徹底清洗干凈了。如果你不放心，還可以重復(fù)上邊的做法，多洗幾遍，一定能完完全全清洗干凈。不過(guò)我聽(tīng)有人說(shuō)，豬大腸吃的就是那個(gè)“味”，沒(méi)必要清洗的過(guò)于干凈。

第四步：洗完后，在烹飪之前，最好將豬大腸放入開(kāi)水鍋中，轉(zhuǎn)至中小火煮10-15分鐘，焯好水之后就可以烹飪了，不管是炒著吃，還是鹵著吃，吃起來(lái)勁道也不會(huì)有什么腥臭味！

技術(shù)總結(jié)：清洗豬大腸時(shí)，除了加入白醋（加醋是因?yàn)榇啄苋コ愇叮┲猓覀冞€要多加1樣，那就是面粉（或者淀粉），吃著更香，腥臭味自動(dòng)去除。我們?cè)谇逑簇i大腸時(shí)之所以加入面粉，是因?yàn)槊娣鄣念w粒特別小，它能起到吸附的作用，將大腸中的腥臭和“便便”徹底去除干凈，這樣做出來(lái)的豬大腸自然很香，沒(méi)有雜味了。

二：

加入面粉。在清洗豬大腸的時(shí)候，很多人都只加入醋進(jìn)去，其實(shí)加醋還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還應(yīng)該要加入適量的面粉，面粉可以起到一定的吸附作用，加入面粉以后可以把豬大腸洗得更加干凈，一般先把豬大腸用清水清洗幾遍，放在一個(gè)干凈的盆子里面，加入適量的食醋，再加入適量的面粉一起混合攪拌均勻，用力的搓洗豬大腸，把豬大腸里里外外都搓洗幾遍，就可以把豬大腸里面的臟東西清洗干凈。

三：

加入檸檬汁。在清洗豬大腸的時(shí)候，用食醋和面粉把豬大腸清洗干凈，只是能夠把豬大腸的一些臟東西給清洗掉而已，但不能夠完全去除掉豬大腸的異味，清洗干凈以后豬大腸還是會(huì)有一股異味，所以清洗的過(guò)程當(dāng)中，還應(yīng)該要加入幾滴檸檬汁進(jìn)去，檸檬汁本身就十分清香，加入檸檬汁以后豬大腸的異味就可以去除掉。

四：

焯水。豬大腸清洗干凈以后，很多人可能直接把豬大腸切成小段放進(jìn)鍋里面炒了，其實(shí)最好還能夠加上焯水這個(gè)步驟，焯水可以用豬大腸更加干凈，讓人吃得更放心，焯水以后可以起到一定的殺菌消毒的作用。不過(guò)在給豬大腸焯水的時(shí)候應(yīng)該要注意，應(yīng)當(dāng)要在熱水的時(shí)候把豬大腸放進(jìn)鍋里面，千萬(wàn)別用冷水來(lái)焯水，用冷水可能會(huì)導(dǎo)致豬大腸收縮，就會(huì)讓炒出來(lái)的豬大腸特別老，口感一點(diǎn)都不好，還要記住如果要給豬大腸焯水的話，不可以先把豬大腸切好，應(yīng)該要先焯水，然后才能夠切，不然也會(huì)導(dǎo)致豬大腸收縮。

現(xiàn)在知道清洗豬大腸應(yīng)該要怎么做了嗎？只要能夠記住上面這幾個(gè)技巧，十分鐘不到就可以把豬大腸清理的干干凈凈。