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阿昌族有什么風(fēng)俗習(xí)慣?中國少數(shù)民族阿昌族的來歷習(xí)俗
2013-11-17 18:25:21 來源:節(jié)日大全 】【繁體

阿昌族是主要分布在中國云南省和貴州省的少數(shù)民族,主要分布在德宏州的隴川縣戶撒和梁河縣九保、囊宋三個(gè)阿昌族鄉(xiāng)。潞西縣江東鄉(xiāng)高埂田和盈江、瑞麗有少量分布。此外,大理白族自治州云龍縣的漕澗、舊州等地,保山地區(qū)騰沖縣和龍陵縣也有部分居住。貴陽市也有部分居住。

阿昌族有什么風(fēng)俗習(xí)慣?中國少數(shù)民族阿昌族的來歷習(xí)俗
阿昌族有什么風(fēng)俗習(xí)慣?中國少數(shù)民族阿昌族的來歷習(xí)俗

阿昌族的婚俗

阿昌族一般是一夫一妻制的小家庭,婚前戀愛自由,盛行“串姑娘”,但婚姻締結(jié)由父母包辦。過去一般是同姓不婚,但長期以來與漢、傣等族通婚的卻較普遍。盛行夫兄弟婚的轉(zhuǎn)房制度。寡婦可以改嫁,但不能帶走夫家財(cái)產(chǎn),其子女亦歸夫家扶養(yǎng)。

阿昌族男女青年結(jié)婚的婚宴上,首先要請新娘的舅舅坐在上首,并擺上一盤用豬腦拌制的涼菜,酒宴后舅舅要送新娘一條約4.5千克的帶豬尾巴的后腿,稱為外家肉,表示新娘要永遠(yuǎn)不忘娘家的養(yǎng)育之恩。

阿昌族的食俗

阿昌族主要居住在中國南方云南省一帶。阿昌族主要從事農(nóng)業(yè),以種植水稻聞名。居住在邊疆的阿昌族,飲食以大米為主,摻以薯類、玉米。

阿昌族以米飯為主食,也常用大米磨粉制成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便,食用時(shí)只需在沸水中稍燙一下,撈出配上佐料即可食用。如果蓋上燜肉,(火+巴)肉、雞絲等配料,可做成各式不同的餌絲;米線除同餌絲一樣熱食外,還可涼拌,或在米線里加一勺熱稀豆粉(豌豆面與水合煮),再加油辣椒、蒜姜泥、味精等調(diào)料,做成稀豆粉汁米線,辛辣滑嫩,是阿昌族入夏之后經(jīng)常食用的小吃。阿昌族喜吃芋頭,傳說古代慶豐收時(shí),殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉,常用豌豆做成涼粉供食。肉食主要來源于飼養(yǎng)的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線,將豬宰殺后用麥稈或稻草將豬皮燒黃,刮洗干凈,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等等佐料與米線一起食用。稻田養(yǎng)魚是日常吃魚的主要來源,食用時(shí)將鮮魚用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。酸辣谷花魚(栽秧時(shí)將魚苗放入田內(nèi),谷熟后取魚,稱谷花魚。)最具特色。腌制的咸菜、鹵腐、豆豉常年必備,每餐不少。酒是白族人常年不斷的飲料,婦女常飲用糯米制作的甜酒,有濃郁的酒香和甜味;成年男人和老年人多飲白酒。大多數(shù)阿昌族都會用蒸餾法制作燒酒,藏之于甕,供是節(jié)和待客時(shí)飲用。

肉食主要來源于飼養(yǎng)的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線,即將豬宰殺后用麥稈和稻草將豬皮燒黃,刮洗干凈,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。

稻田養(yǎng)魚是日常吃魚的主要來源,食用時(shí)多將鮮魚用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚(栽秧時(shí)將魚苗放入田內(nèi),谷熟后取出魚,稱谷花魚)最具特色。腌制的咸菜、鹵腐、豆豉都是常年必備,每餐不少。

酒是白族人常年飲用的飲料,婦女常飲用糯米制作的甜酒,伴有濃郁的酒香和甜味;成年人和老年人多飲白酒。大多數(shù)阿昌族都已會用蒸餾法制作燒酒。

阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸筍、酸菜、酸肉,這是阿昌族飲食文化的一大特色。

酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常見的酸食品是酸筍和酸腌菜。腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季,當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽,長出約30公分高時(shí),便可連根砍下,剝?nèi)スS殼,切成筍絲或筍片,放于陶罐中,撒上鹽巴,置于火塘邊,烘烤數(shù)日,酸味即出,便可隨食隨取。酸筍可單獨(dú)吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃,其味鮮美,凡食者無不稱道。

阿昌族的過手米線。即火燒生豬肉米線。做法是將豬肉在火上烘烤成半熟,剁細(xì)斬茸,用酸醋拌熟,再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸各種調(diào)料,如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等,吃時(shí)把米線掐在手掌心,再放肉餡,拌和一起吃,故名“過手米線”。

該米線柔軟、光滑、不結(jié)團(tuán)、不粘手,肉餡拌下去,不沉底,也不浮頭,均勻地散布在米線中,味道鮮美,酸辣可口,別具風(fēng)味。

阿昌族日食三餐,喜食酸性食品。過去青年男女有嚼煙、檳榔的習(xí)慣,牙齒往往被染成黑色,故又有“齒黑為美”的舊俗。

如果蓋上燜肉,(火+巴)肉、雞絲等配料,可做成各式不同的餌絲;米線除同餌絲一樣熱食外,還可涼拌,或在米線里加一勺熱稀豆粉(豌豆面與水合煮),再加油辣椒、蒜姜泥、味精等調(diào)料,做成稀豆粉汁米線,辛辣滑嫩,是阿昌族入夏之后經(jīng)常食用的小吃。阿昌族喜吃芋頭,傳說古代慶豐收時(shí),殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉,常用豌豆做成涼粉供食。肉食主要來源于飼養(yǎng)的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線,即將豬宰殺后用麥稈或稻草將豬皮燒黃,刮洗干凈,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。稻田養(yǎng)魚是日常吃魚的主要來源,食用時(shí)多將鮮魚用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚(栽秧時(shí)將魚苗放入田內(nèi),谷熟后取魚,稱谷花魚)最具特色。腌制的咸菜、鹵腐、豆豉常年必備,每餐不少。酒是白族人常年不斷的飲料,婦女常飲用糯米制作的甜酒,有濃郁的酒香和甜味;成年人和老年人多飲白酒。大多數(shù)阿昌族都已會用蒸餾法制作燒酒,藏之于甕,供是節(jié)和待客時(shí)飲用。

典型食品主要有:涼拌芹菜糝、冷凍、酸(火+巴)菜、過手米線。

糯米粑粑和過手米線是阿昌族的兩種風(fēng)味食品。糯米粑粑是把糯米洗凈后,用清水浸泡半天左右,撈取放入甑中蒸熟成糯米飯后,放到木碓中舂細(xì),即可食用。糯米粑粑柔軟細(xì)嫩,口感極好。多余的粑粑則攤天芭蕉葉上,邊涼邊吃,或炸或烤,或煮或燒,都香脆可口,令人百吃不厭!斑^手米線”是隴川戶撒一帶阿昌族的風(fēng)味食品,用戶撒產(chǎn)地上等米壓榨成米線,用火燒豬肉、豬肝、豬腦、粉腸、花生米面、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、鹽巴、味精等,另加豆粉、酸醋攪拌均勻做成調(diào)料。吃時(shí),洗凈手,先將米線拿在手中,然后澆上調(diào)料,用筷子攪拌后,送到嘴里,一吸而過。過手米線味道鮮美,營養(yǎng)豐富,易于消化,回味無窮。

阿昌族的宗教信仰

戶臘撒地區(qū)的阿昌族普遍信仰小乘佛教,每年有定期的“進(jìn)洼”、“出洼”;“燒白柴”等宗教節(jié)日和活動(dòng)。梁河地區(qū)的阿昌族過去多信鬼神,每年春耕和秋收前要祭三次“土主”(地鬼),全寨人都要去田間灑雞血、插雞毛,以祈求鬼靈保護(hù)莊稼。此外,因受漢族影響,也崇拜祖先。

阿昌族的重要節(jié)日

除宗教節(jié)日外,戶臘撒的阿昌族,一年較大的幾個(gè)節(jié)日,如趕擺、蹬窩羅,會街節(jié)、嘗新節(jié)、潑水節(jié)、進(jìn)洼、出洼等,都與鄰近的傣族相同。此外還有火把節(jié)、換黃單、燒白柴、澆花水、窩羅節(jié)、等節(jié)日活動(dòng)。其中以火把節(jié)和窩羅節(jié)的規(guī)模較大,活動(dòng)內(nèi)容較多。

窩羅節(jié)

窩羅節(jié)每年農(nóng)歷正月初四舉行,以紀(jì)念傳說中阿昌族的始祖遮帕麻、遮咪麻為民除害、造福后人的功績,屆時(shí)人們要祭獻(xiàn)最好的菜肴,然后殺狗吃狗肉和芋頭,如果在祭祀的當(dāng)天能捕到蟒蛇,則認(rèn)為更吉利。

每年農(nóng)歷正月初四開始舉行的“阿露窩羅節(jié)”,是阿昌族最為盛大的節(jié)日。節(jié)前,阿昌人精心搭設(shè)起“窩羅臺坊”,臺高約1米,4米見方,中央矗立著左右兩塊牌坊,頂端以一張昂挺聳立的巨大木刻滿弦弓箭連接。這是阿昌族的神箭,象征著人類始祖遮帕麻智勝魔王,射落毒焰灼人的假太陽,恢復(fù)大地秩序,喚回萬物生機(jī)。左牌坊頂部描繪著光芒四射的太陽,右牌坊頂端繪制著藍(lán)天皎月圖;太陽圖案之下是一幅男子的盛裝彩圖,皎月圖案下面則繪有女子盛裝彩圖,分別表征著天公地母—人類始祖遮帕麻和遮米麻。節(jié)日那天,遠(yuǎn)近村寨的阿昌族紛涌而來,匯集于慶典中央窩羅臺坊四周,歡歌起舞,慶賀節(jié)日。

火把節(jié)

火把節(jié)每年農(nóng)歷六月二十四日舉行,為祈求五谷豐收,驅(qū)蟲灃災(zāi),要?dú)⒇i、宰牛祭祀,屆時(shí)要熟制火燒生豬肉拌米線給大家分食。入夜后點(diǎn)火把在村寨周圍游動(dòng)。

潑水節(jié)

潑水節(jié)和當(dāng)?shù)氐拇鲎逡粯,阿昌族也過潑水節(jié),潑水節(jié)期間是年輕人擇偶的好機(jī)會,屆時(shí)常常由姑娘家備好八大碗菜肴招待來串親的小伙子。參加聚餐的人數(shù)相符,大家才能落座入席。小伙子要在別人不察覺的情況下把姑娘家的雞頭偷走,如雞頭被姑娘查出來,要罰偷雞頭者,否則就要罰姑娘喝酒。如果偷者被人當(dāng)場抓住,不僅要受罰,還要被姑娘取笑。酒后小伙子要根據(jù)菜價(jià),將錢在不讓姑娘察覺的情況下交給姑娘。

此外,在梁河、隴川一帶的阿昌族也有于農(nóng)歷八月十五過嘗新節(jié)的習(xí)慣,節(jié)日的當(dāng)天要到地里拔一蓬籽結(jié)得最、最多的芋頭,砍一棵結(jié)雙穗的玉米,捆在一根竹棍上,擺在屋角,然后舂新米做飯,飯熟后要先盛一碗喂狗,最后全家聚餐。

▼▼56個(gè)民族的風(fēng)俗習(xí)慣

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