雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 避免與雞蛋同吃的食物大全

雞蛋是很常見(jiàn)的一種食物，但吃雞蛋的時(shí)候，要與一些食物分開(kāi)食用。那么，雞蛋不能和什么一起吃？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧。

雞蛋不能和什么一起吃

1、雞蛋不要與糖同吃

雞蛋不應(yīng)該和糖一起食用，很多地方有吃雞蛋糖水和糖水荷包蛋的習(xí)慣。很多人不知道如果雞蛋和糖一起食用，這樣會(huì)讓雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)一般不會(huì)被人體吸收，對(duì)人的身體也有危害。

2、雞蛋不要與柿子同吃

吃雞蛋前后不能吃柿子，如果柿子和雞蛋一起吃，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉的情況，嚴(yán)重的情況也會(huì)引起急性腸炎或是出現(xiàn)結(jié)石的情況。如果雞蛋和柿子一同食物，出現(xiàn)了上吐下瀉的情況很有可能是急性腸炎導(dǎo)致的。

如果不小心誤食了，我們應(yīng)該在1-2個(gè)小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行催吐，我們可以食用鹽水的方式催吐，將鹽用溫水化開(kāi)，攪拌均勻后一次喝下，如果沒(méi)有反應(yīng)可以多喝幾次。在平時(shí)我們食用雞蛋的時(shí)候一定要多注意。

3、雞蛋不要與豆?jié){同吃

不少人的早餐都會(huì)選擇豆?jié){雞蛋的搭配，有些人會(huì)選擇在豆?jié){中打入雞蛋花，又或者在吃完雞蛋后用豆?jié){解渴。其實(shí)豆?jié){含有一種胰蛋白，單獨(dú)飲用豆?jié){的話(huà)會(huì)有很好的營(yíng)養(yǎng)作用，但是當(dāng)這種胰蛋白與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，往往會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、雞蛋不要與鵝肉、兔肉同吃

雞蛋不適合與兔肉、鵝肉一起吃，這是因?yàn)橥萌?、鵝肉偏寒性，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、雞蛋不要與鱉同吃

雞蛋與鱉同吃也容易出現(xiàn)胃腸不適，由于鱉肉比較滋膩，如果是患上感冒，或者寒濕體質(zhì)的人一般都要盡量少吃，特別是孕婦跟剛生完寶寶的產(chǎn)婦，進(jìn)補(bǔ)時(shí)需要留意不要同時(shí)吃這兩種食物。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

1、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)發(fā)育：雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起到很大的作用，雞蛋中的卵磷脂、膽固醇，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)人的記憶力，還有豐富的蛋白質(zhì)，不從人體所需，促進(jìn)成長(zhǎng)。

2、美容養(yǎng)顏：雞蛋中含有大量的鐵元素，對(duì)人的造血功能起到很大幫助，是認(rèn)得臉色看上去紅潤(rùn)有光澤。雞蛋清還可以起到美白，修復(fù)肌膚的作用。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天一個(gè)雞蛋，可以延年益壽，延緩衰老。

3、降脂、護(hù)肝：雞蛋中的卵磷脂可以對(duì)血清中的血糖，血脂，膽固醇有一定的下降作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病有很大的幫助。而且雞蛋還可以對(duì)肝臟有修復(fù)作用，促進(jìn)新陳代謝，肝細(xì)胞的再生，對(duì)保肝有作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

4、預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。有效預(yù)防癌癥。雞蛋富含維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，一直細(xì)胞的癌變。再者，它含有的微量元素硒和鋅，也能起到不錯(cuò)的防癌效果，是深受廣大人民喜愛(ài)的保健營(yíng)養(yǎng)品

5、補(bǔ)充鈣質(zhì)：雞蛋中含有豐富的鈣質(zhì)，常吃雞蛋能夠及時(shí)補(bǔ)充人體生長(zhǎng)所需要的鈣，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，并且有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合老人和孩子，是一種很好的保健食品。

食用誤區(qū)

誤區(qū)一　雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

誤區(qū)二　蛋殼顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高

雞蛋殼的顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無(wú)多大關(guān)系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)稍好一些。

誤區(qū)三　煮雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)越好

雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

誤區(qū)四　生雞蛋比熟雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。生雞蛋難消化，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì). 人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶. 而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。