在十二生肖中，屬禽類(lèi)的只有一種，那就是雞，所以古人對(duì)雞是情有獨(dú)鐘的。古人為什么這么喜歡雞呢？
吃雞肉有什么好處？雞身上有神奇藥效的幾個(gè)部位
一個(gè)原因是因?yàn)殡u具有報(bào)時(shí)的功能，在《三字經(jīng)》里面有句話叫“犬守夜，雞司晨”，司晨就是報(bào)曉的意思，相當(dāng)于我們現(xiàn)在的鬧鐘，雞叫了，意思就是該起床辦事了。在古時(shí)候的皇宮里面，由于不讓養(yǎng)雞，所以還特別設(shè)置一種叫雞人官員，來(lái)代替雞來(lái)報(bào)時(shí)，最后演變成半夜在街上 喊天干物燥小心火燭的更夫。
當(dāng)然了，雞受歡迎的另一個(gè)重要的原因，則在于它的食用價(jià)值，中國(guó)有一句俗話叫無(wú)雞不成席，幾乎每一道宴席里面，都會(huì)有一道用雞做的菜，我們耳熟能詳?shù)陌请u、燒雞、炸雞、燉雞，甚至是生病后要喝的老母雞湯，都證明雞肉的確相當(dāng)受歡迎。我們?cè)賮?lái)看飲食習(xí)慣排序里面，只有叫雞鴨魚(yú)肉的，沒(méi)有叫肉魚(yú)雞鴨的。所以雞在膳食中的地位，正如清代美食家大詩(shī)人袁枚所說(shuō)的那樣：“雞功最巨，諸菜賴(lài)之”。只要中餐廚師，沒(méi)有雞作為原料，簡(jiǎn)直就是寸步難行。
中國(guó)人對(duì)雞情有獨(dú)鐘另一個(gè)重要原因，是藥用，提起烏雞白鳳丸，女性朋友一定不會(huì)覺(jué)得陌生，三四個(gè)女人湊在一起拉家常時(shí)，聽(tīng)到有誰(shuí)白帶過(guò)多、月經(jīng)不調(diào)，甚至誰(shuí)臉上長(zhǎng)斑、體弱多病，都會(huì)建議她用烏雞白鳳丸治療。這烏雞白鳳丸的主藥是什么？就是我們的雞肉，一種是烏雞，一種是白雞。
那么，雞具有什么樣的藥用功效呢？
在中醫(yī)看來(lái)，雞最重要的藥用功效，就是補(bǔ)虛，只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。或者是由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。都可經(jīng)常食用雞肉來(lái)補(bǔ)虛止損。實(shí)際上在古代，說(shuō)到坐月子。大家聯(lián)想到的食物里面，一定是雞，這也難怪，哪有什么事情比生兒育女更耗費(fèi)元?dú)獾哪兀烤瓦B《本草綱目》上也有相似的烹調(diào)記載：“新產(chǎn)婦以雞一只洗凈，和五味炒香，投兩升酒中，封一宿取飲，令人肥白，又和烏麻油二升熬香，入酒中極效�！庇纱丝芍u的補(bǔ)益作用，絕不是其他補(bǔ)品可以取代的。
雞為什么具有補(bǔ)益作用，最主要體現(xiàn)在補(bǔ)肝血方面。在中醫(yī)看來(lái)，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補(bǔ)肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時(shí)候，會(huì)出很多血，肝是藏血的器官，這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯，便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。
另外，雞還可作為冬季的溫補(bǔ)之品來(lái)食用。
因?yàn)椤饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，雞有辛、溫之性。你看雞一到早晨5點(diǎn)左右就開(kāi)始打鳴，這個(gè)時(shí)候是寅時(shí)，是少陽(yáng)之氣主令的時(shí)候。雞在此時(shí)應(yīng)時(shí)而鳴，說(shuō)明雞亦為少陽(yáng)之體，所以雞也具有一定的辛溫補(bǔ)陽(yáng)的作用，可補(bǔ)充人體能量的損耗，所以可作為老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損的冬季補(bǔ)品，尤其是胃寒較重、虛不受補(bǔ)者，進(jìn)補(bǔ)雞肉，不但能補(bǔ)養(yǎng)氣血，還可療虛祛寒。
雞有很多不同的品種，像家養(yǎng)的黃雞、烏雞等，哪種雞營(yíng)養(yǎng)作用最強(qiáng)呢？
雞雖然皆為辛味，辛入肺，但黃雞色黃偏于入脾，烏雞色黑偏于入腎，所以，不同的雞功用是不同的：一般氣血不足，體質(zhì)虛弱，或婦女產(chǎn)后，氣血大虧，氣力不足，想補(bǔ)益身體，再下些乳汁的，就要用黃雞補(bǔ)；而有些女孩子，由于腎陽(yáng)虛，出現(xiàn)月經(jīng)后期、量少或痛經(jīng)等這些“宮寒”癥的，就用烏雞補(bǔ)。中藥里有個(gè)成藥叫烏雞白鳳丸，就是專(zhuān)治“宮寒”的。
雞肉——雞大胸肉
另外，雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雞內(nèi)金——雞胗外側(cè)的一層膜
除了雞肉之外，雞還有一個(gè)很重要的藥用部位——雞內(nèi)金。在消食化積方面，功效很好。對(duì)于飯后感到胃脹、有堵塞感或大便含不消化食物者，沖服炒雞內(nèi)金粉，可消除不適。
雞內(nèi)臟——一盤(pán)雞心
其實(shí)，中醫(yī)對(duì)于動(dòng)物類(lèi)肉食的藥性作用，一直有“以臟補(bǔ)臟”之說(shuō)，即哪一臟虛，就用動(dòng)物的哪一臟來(lái)補(bǔ)。雞內(nèi)金的消食作用之強(qiáng)，從雞的生活飲食習(xí)慣就能看出。雞沒(méi)有牙齒，且口腔內(nèi)無(wú)消化液，所以，雞的飲食是吞食整粒的米、草葉或沙子，但雞并沒(méi)有因此消化不良，雞屎中很少有未消化的整粒米出現(xiàn)，說(shuō)明雞的下消化道具有極強(qiáng)的消化能力，而這些都是在雞內(nèi)金中進(jìn)行。現(xiàn)代研究顯示，雞內(nèi)金中含有大量的消化酶，可以幫助谷類(lèi)食物分解，因此，對(duì)于消化不良的人，吞食雞內(nèi)金粉，具有很好的治療作用。
另外，雞還可以用于測(cè)試有毒氣體。
如在海灣戰(zhàn)爭(zhēng)中，多國(guó)部隊(duì)將大量的活雞充軍，根據(jù)雞的表現(xiàn)來(lái)驗(yàn)證空氣中是否存在有毒氣體，以校正器材可能出現(xiàn)的失誤。百年前剛剛開(kāi)采煤礦的時(shí)候，礦工就帶著公雞下井遇到瓦斯，公雞就會(huì)啼鳴報(bào)警。這是因?yàn)殡u對(duì)有害氣的敏感度比人要高出根多倍。
正是因?yàn)殡u具有如此多的功效，才讓它贏得了羽族之首的贊譽(yù)。如果是您也需要進(jìn)補(bǔ)，且身體情況允許的話，不妨選擇我們的雞肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://m.redwood-bank.com/
