荷蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。而且荷蘭豆中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
荷蘭豆怎么做好吃？荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用
荷蘭豆的介紹
荷蘭豆屬豆科植物，別名：各地又名豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國(guó)豆。起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。
荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆科草本植物荷蘭豆的種子。又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。有色白粒大和青麻粒小之異，以前者為優(yōu)。我國(guó)各地均有栽培。夏季采收鮮嫩或成熟莢果，除去莢殼，鮮用或曬干用。每100克荷蘭豆所含營(yíng)養(yǎng)素如下：·熱量(105.00千卡)·蛋白質(zhì)(7.40克)·脂肪(0.30克)·碳水化合物(21.20克)·膳食纖維(3.00克)·維生素A(37.00微克)·胡蘿卜素(220.00微克)·硫胺素(0.43毫克)·核黃素(0.09毫克)·尼克酸(2.30毫克)·維生素C(14.00毫克)·維生素E(1.21毫克)·鈣(21.00毫克)·磷(127.00毫克)·鉀(332.00毫克)·鈉(1.20毫克)·碘(0.90微克)·鎂(43.00毫克)·鐵(1.70毫克)·鋅(1.29毫克)·硒(1.74微克)·銅(0.22毫克)·錳(0.65毫克)
在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
荷蘭豆的功效與作用
荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；
具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；
對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，荷蘭豆具有一定的食療作用。
民間用荷蘭豆治病的驗(yàn)方有：
1、將荷蘭豆煮熟，每次吃30克，一日兩次，能輔助治療糖尿病。
2、將荷蘭豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次飲50毫升，一日兩次，可輔助治療高血壓、冠心病。
3、將鮮荷蘭豆200克煮爛，搗成泥，與炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，溫服，一日兩次，能治小兒、老人便秘。荷蘭豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便秘。為防止葉酸缺乏，荷蘭豆是孕婦不可忽視的食物。
荷蘭豆的藥用價(jià)值
含植物凝集素、止權(quán)素、赤霉素A20等，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：荷蘭豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌：荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、通利大腸：荷蘭豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
荷蘭豆的美容作用
美容作用：《本草綱目》里記載，荷蘭豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效�，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。
富含帶賴氨酸：荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：荷蘭豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
防癌治癌：荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
通利大腸：荷蘭豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
治氣血虛弱：荷蘭豆適量，淡煮常吃，應(yīng)用于氣血虛弱；
其它功效：荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
荷蘭豆的做法大全
臘肉荷蘭豆
原料：荷蘭豆500克，臘肉(生)200克，花生油適量，食鹽適量，味精少許，蒜適量，料酒適量，水淀粉適量。
做法：
1.將荷蘭豆洗凈，用開(kāi)水焯一下備用，臘肉洗凈切片。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胨饽┡氤鱿阄�，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
清炒荷蘭豆
原料：荷蘭豆、紅辣椒1個(gè)、蔥姜蒜適量；
做法：
1、荷蘭豆去絲，洗凈；鍋里燒開(kāi)水，把荷蘭豆放入進(jìn)鍋飛水，然后馬上放冷水里過(guò)涼；
2、蔥姜蒜切成末，紅辣椒一個(gè)切絲；
3、鍋里下少許油燒熱，下蔥姜爆香，下荷蘭豆翻炒，因?yàn)橐呀?jīng)熱水抄過(guò)，所以不用炒太長(zhǎng)時(shí)間；
4、下蒜末和辣椒絲，適量鹽雞粉翻炒，即可出鍋。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
荷蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。
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