老人喝豆?jié){養(yǎng)生要注意的禁忌 豆?jié){的藥膳食譜推薦

老年人養(yǎng)好身體，做好保健就能長壽。豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品。其含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2及鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人。那么老人喝豆?jié){有哪些好處呢？喝豆?jié){有哪些禁忌呢？和360常識網(wǎng)一起來看看吧。

老人喝豆?jié){的8大好處

1、防止衰老

豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

2、防治高血壓

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

3、防治腦中風

豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

4、防治癌癥

豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

5、防止支氣管炎

豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

6、強身健體

每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。

7、防治冠心病

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆?jié){為“心血管保健液”。

8、防止糖尿病

糖尿病大多是由于不科學的飲食長期積累造成的，不當?shù)娘嬍惩鶗绊戞V、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發(fā)生。國外研究發(fā)現(xiàn)，豆品飲料具有降血糖作用。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

藥膳食譜

豆?jié){飴糖飲

【原料】

豆?jié){250毫升，飴糖25克。

【做法】

1.將豆?jié){燒沸。

2.把飴糖置豆?jié){內(nèi)，攪勻，再燒沸即成。

【用法】

代茶飲用。

【功效】

補脾胃、益氣血，對脾胃虛弱者尤佳。

甜漿粥

【原料】

鮮豆?jié){500毫升，粳米60克，冰糖少許。

【做法】

1.將鮮豆?jié){放入鍋內(nèi)，粳米淘洗干凈，和冰糖屑同放入豆?jié){里，加水適量。

2.將盛有鮮豆?jié){、粳米的鍋置武火上燒沸，再用文火熬煮至熟即成。

【用法】

每日1次，早餐吃1碗。

【功效】

健脾、養(yǎng)胃、潤肺、補虛，適用于年老體衰、營養(yǎng)不良、血管硬化、高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等癥。

山藥豆?jié){粥

【原料】

豆?jié){120毫升，山藥20克，大米100克。

【做法】

1.將山藥用清水浸泡一夜，切薄片；大米淘洗干凈。

2.將大米、山藥置鍋內(nèi)，加水600毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘，加入豆?jié){，再煮3分鐘即成。

【用法】

經(jīng)常食用。

【功效】

清熱利尿，減肥降脂。

喝豆?jié){有哪些禁忌？

1、豆?jié){要煮沸后才能喝，這是由于豆?jié){中有一種皂毒素，在100℃高溫中才被分解，在煮豆?jié){過程中，皂毒素受熱極易膨脹，出現(xiàn)泡沫，浮在豆?jié){上層，這時豆?jié){并非已煮沸，要等豆?jié){真正全部煮沸后才可飲用，以免因皂毒素未被分解而進入人體：刺激腸粘膜，引起中毒。

2、不宜在豆?jié){中沖雞蛋來飲用，這是因為蛋清中含有一種叫抗生物素的東兩，能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結(jié)合，形成十分穩(wěn)定，不易為人體吸收的化合物。因此長期在豆?jié){中沖雞蛋(加上豆?jié){半生不熟)，會導致蛋白質(zhì)與維生素h(生物素)缺乏癥。

3、忌在豆?jié){中沖紅糖，因紅糖中的有機酸能與豆?jié){中的蛋白結(jié)合、產(chǎn)生變性沉淀物，改用白糖為好。

4、忌將豆?jié){裝入保溫瓶，豆?jié){中的皂心能除掉保溫瓶中的水垢，但時間長了會形成細菌繁殖，使豆?jié){變質(zhì)。

5、忌喝豆?jié){過量，一次喝下大量豆?jié){易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良，產(chǎn)生脹滿、腹瀉等癥狀。因此，喝豆?jié){也應(yīng)適可而止，或分多次飲用。