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紅星梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-紅星梭子蟹的做法
2015-05-21 00:28:37 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

紅星梭子蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

紅星梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-紅星梭子蟹的做法
紅星梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-紅星梭子蟹的做法

紅星梭子蟹的簡(jiǎn)介

紅星梭子蟹的體色隨周?chē)h(huán)境而變異。生活于砂底的個(gè)體,頭胸甲呈淺灰綠色,前鰓區(qū)具一圓形白斑,螯足大部分為紫紅色帶白色斑點(diǎn),一部分或整個(gè)腹面為白色,前3對(duì)步足長(zhǎng)節(jié)和腕節(jié)也呈白色,掌部為藍(lán)白色,軟毛棕色,指節(jié)紫藍(lán)色或紫紅色,第4對(duì)步足為綠色帶白斑點(diǎn),指端紫藍(lán)色。生活在海草間的個(gè)體體色較深。為雜食性,魚(yú)、蝦、貝、藻均食,甚至也食同類(lèi),喜食動(dòng)物尸體。

頭胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起,1個(gè)在胃區(qū),2個(gè)在心區(qū)。其體型似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。兩前側(cè)緣各具9個(gè)鋸齒,第9鋸齒特別長(zhǎng)大,向左右伸延。額緣具4枚小齒。額部?jī)蓚?cè)有1對(duì)能轉(zhuǎn)動(dòng)的帶柄復(fù)眼。有胸足5對(duì)。螫足發(fā)達(dá),長(zhǎng)節(jié)呈棱柱形,內(nèi)緣具鈍齒。第4對(duì)步足指節(jié)扁平寬薄如槳,適于游泳。腹部扁平(俗稱(chēng)蟹臍),雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色,雌蟹紫色,腹面均為灰白色。

紅星梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅星梭子蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn),紅星梭子蟹還有抗結(jié)核作用,吃紅星梭子蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

紅星梭子蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外,梭子蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。紅星梭子蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

紅星梭子蟹的做法

爆炒梭子蟹

調(diào)料:精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒;

烹飪方法:

1、洗凈梭子蟹,每只切成兩段;

2、將切開(kāi)的梭子蟹刀口用面粉封一下;

3、熱鍋下油,油5成熱,將梭子蟹刀口向下接觸油;

4、煎一下,加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水;

5、加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤(pán)。

豆豉梭蟹炒年糕

原料:新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺。

做法:

1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然后將蟹蓋揭開(kāi),撕去螃蟹的腮,然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半;

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下,年糕放入清水中浸泡10分鐘;

3、鍋里放一大勺油,油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香,將腌制好的螃蟹入鍋翻炒,加入1小勺生抽調(diào)味,加入1小勺豆豉翻炒均勻;

4、鍋中加入一碗水,將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮,等到年糕煮軟,湯汁粘稠時(shí),加入1/2小勺糖,翻炒均勻即可出鍋。

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