豆腐加蛋黃補(bǔ)鈣多 4種方法吃豆腐更有營(yíng)養(yǎng)
豆腐是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)食品，歷史文化悠久。自淮南王劉安無(wú)意中發(fā)明豆腐以來(lái)，上至達(dá)官貴人，下至販夫走卒，對(duì)其都有不同程度的喜愛(ài)。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果想更好地吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“小伙伴”。比如，富含維生素D的食物，就能讓豆腐的補(bǔ)鈣效果發(fā)揮到最佳。
豆腐加蛋黃補(bǔ)鈣多 4種方法吃豆腐更有營(yíng)養(yǎng)
加蛋黃：鈣補(bǔ)得更多
雖然豆腐含鈣非常豐富，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。此外，動(dòng)物內(nèi)臟，血液中的維生素D含量也很高。
推薦食譜：豬血豬肝豆腐湯
食材：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調(diào)味品適量。
做法：
1. 將豬肝洗凈、切片，加淀粉、醬油等勾芡；山藥去皮、洗凈、切片；
2. 鍋中放清水適量煮沸后，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸后，調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時(shí)味精調(diào)服，每日1劑。
配點(diǎn)肉：蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
推薦食譜：肉末燒豆腐
主料：豆腐500克，豬肉100克。
調(diào)料：蔥1/3根，姜3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水淀粉3湯匙。
做法：
1. 豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成沫備用；
2. 鍋中放少量的底油，油熱后放入肉末炒至變色，然后放入蔥姜爆香；
3. 調(diào)入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開(kāi)；
4. 改中火燉10分鐘，加入鹽調(diào)味，大火收干湯汁；
5. 等湯汁快收干時(shí)加入水淀粉勾薄芡，出鍋時(shí)撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
放青菜、木耳：更防病
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃可能引發(fā)便秘的癥狀。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應(yīng)先焯一下。
推薦食譜：白菜豆腐湯
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調(diào)料：香油5克，醬油5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克。
做法：
1. 將豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花；
2. 砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉10～15分鐘，加入味精、香油即成。
加海帶、紫菜：能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但皂苷卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩，可能引起體內(nèi)碘排泄異常，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品，就兩全其美了。
推薦食譜：海帶燉豆腐
主料：海帶、豆腐。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1. 豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味；
2. 海帶洗凈，切成片；
3. 鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下海帶炒，加少量生抽，然后加水，最后把豆腐下鍋；
4. 水開(kāi)后加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鐘左右，關(guān)火出鍋。
