云尖爆牛柳的具體做法
2016-09-01 10:45:51 來源:360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語:鍋內(nèi)留底油,下蔥末、姜末熗鍋后,放入蘆筍、紅尖椒片稍炒,倒入牛柳,烹入茶香汁快速翻炒,待收汁后,淋上尾油,出鍋裝盤,最后在菜肴上撒入少許泡好的茶葉即可。
云尖爆牛柳的具體做法
云尖爆牛柳的具體做法
配料:
牛里脊肉350克,鮮嫩蘆筍尖100克,云尖茶葉8克,紅尖椒1個,蔥末、姜末、精鹽、老抽、料酒、味精、濕淀粉各適量,色拉油1000克(約耗70克)。
操作:
1、牛里脊肉切成柳葉片,漂去血水后,用精鹽、料酒、濕淀粉腌碼上漿;蘆筍洗凈,切抹刀片;紅尖椒去籽,切成菱形片;云尖茶葉加少許開水泡開,濾渣取汁(茶葉留用)后,晾涼調(diào)入適量精鹽、味精、濕淀粉和老抽對成茶香汁。
2、凈鍋上火,注入色拉油燒至三四成熱,下入牛柳滑散,倒出瀝油。
3、鍋內(nèi)留底油,下蔥末、姜末熗鍋后,放入蘆筍、紅尖椒片稍炒,倒入牛柳,烹入茶香汁快速翻炒,待收汁后,淋上尾油,出鍋裝盤,最后在菜肴上撒入少許泡好的茶葉即可。