油糕是什么？油糕的做法
2016-06-24 08:12:15 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：鍋內(nèi)加入800克水，燒開(kāi)后加入熟豬油，攪勻后加入面粉，用小火加熱，將油、面用勺子攪勻，面燙透后取出，放案板上晾涼，加涼開(kāi)水250克，分?jǐn)?shù)次加入面中，反復(fù)揉搓至均勻，餳放。
油糕是什么？油糕的做法
油糕是什么？
油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陜甘寧一帶最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一。陜北油糕由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細(xì)膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風(fēng)味有售。當(dāng)年中央紅軍勝利到達(dá)陜北，延安人民就是用油糕來(lái)款待紅軍將士的。
油糕的做法
原料：面粉1kg、熟豬板油250g、白糖350g、黃桂10g、花生油280g（實(shí)耗）、玫瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。
制作過(guò)程
1、鍋內(nèi)加入800克水，燒開(kāi)后加入熟豬油，攪勻后加入面粉，用小火加熱，將油、面用勺子攪勻，面燙透后取出，放案板上晾涼，加涼開(kāi)水250克，分?jǐn)?shù)次加入面中，反復(fù)揉搓至均勻，餳放。
2、白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟面粉混合攪拌均勻成餡。
3、燙面團(tuán)分成小劑，按成皮，包入糖餡，收口后按成扁圓形。
4、平底鍋放入花生油燒熱，放入糕坯，待油糕冒出氣泡時(shí)，推至鍋邊，炸2-3分鐘熟透即成。
