香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法
2016-06-24 07:54:57 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法
香掉牙酥餅好吃嗎？
香掉牙酥餅的是由山東臨沂蒼山向城的老式不發(fā)面千層餅演變來，經(jīng)本部長(zhǎng)時(shí)間的研發(fā)改良，結(jié)合傳統(tǒng)與科學(xué)的制造工藝，適合廣大食客的求新、精的消費(fèi)需求，融合了中西面點(diǎn)精髓，采用劍旱科學(xué)的秘方加工而成。讓出爐的每個(gè)餅在色、香、味、型上都別具一格，它不僅外酥內(nèi)軟，而且色澤金黃，層次分明，外酥內(nèi)軟，口留余香，為廣大食客提供了美食與享受。
香掉牙酥餅的做法
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。
