做洋蔥豬肝 掌握這個(gè)絕技更美味！
據(jù)專(zhuān)家介紹，豬肝當(dāng)中含有大量的鐵與磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素可以幫助人體造血，因此對(duì)于有補(bǔ)血需求的人來(lái)說(shuō)，豬肝無(wú)疑是最佳食物。此外，兒童也可以適量吃一些豬肝，可以促進(jìn)身體與智力的雙重發(fā)育。洋蔥豬肝的做法是什么？
材料
豬肝，洋蔥
做法
1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水，然后在清水中泡半個(gè)小時(shí)，取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水.
2.燒開(kāi)一鍋水，關(guān)火.把切好的豬肝投入水中，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干 待 用.
3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?，切成粗絲.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀 粉.
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至軟，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白 糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋.
洋蔥炒豬肝的做法小技巧：
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;治療貧血配菠菜最好;豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
2、豬肝要炒的嫩，一個(gè)是不能切的太薄，太薄的話(huà)非常容易炒老，還有我常用的一個(gè)方法：就是煮開(kāi)一鍋水，關(guān)火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝干再炒，這樣處理過(guò)的豬肝炒出來(lái)就很嫩，你們也可以試試這個(gè)辦法。
