正確使用食用油 炒菜少油的小訣竅

食用油是是大家每天都在吃的，一天三餐中，只要炒菜就會(huì)用的到，使用什么樣的油對(duì)身體好呢？哪種油更適合大家呢？健康的生活，需要從健康的生活方式開(kāi)始，良好的飲食不僅能滿足人們的健康生活需求，還能給人們一個(gè)健康的人生。對(duì)于食用油的選擇需要注意哪些問(wèn)題呢？和360常識(shí)網(wǎng)一起看看吧。

正確使用食用油 健康生活的開(kāi)始

誤區(qū)1：高溫炒菜

很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

誤區(qū)2：不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油

如果沒(méi)有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。

誤區(qū)3：長(zhǎng)期只吃單一品種的油

現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議挺好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。

誤區(qū)4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒(méi)有什么不一樣的

對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來(lái)說(shuō)，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

【炒菜“少油”的小訣竅】

“少油少鹽”一向被認(rèn)為是健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每天烹調(diào)油的攝入量為25~30克、鹽為6克，可即使用了限油壺、限鹽勺，平時(shí)一不留神就可能超標(biāo)。其實(shí)，掌握幾個(gè)小訣竅，就能改變這一狀況。

1、用平底鍋?zhàn)霾?。這樣可少用些“潤(rùn)鍋”的油。圓底炒鍋由于鍋體受熱不均，極易產(chǎn)生焦糊粘鍋的現(xiàn)象；為防止粘鍋，人們往往會(huì)大量用油。而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉(zhuǎn)一下，就可以鋪滿整個(gè)鍋，同時(shí)還大量減少了油煙的產(chǎn)生，使每滴油都用得恰到好處。

2、食物可以先汆再炒。肉類先汆燙可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆燙，再放入其他食材同煮或煎炒，可減少湯汁或油脂的 吸入。炒蔬菜時(shí)還可以先在鍋里倒少量油，加熱倒入蔬菜翻炒三四遍，大約十幾秒鐘后，沿炙熱的炒鍋邊加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，燜上幾秒鐘，再打開(kāi)鍋蓋略微翻炒， 這樣就能既少用油又熟得快。

3、在菜七成熟的時(shí)候先放入。因?yàn)榇撞粌H能促進(jìn)消化、提高食欲，減少維生素的損失，更能強(qiáng)化咸味，不會(huì)讓人覺(jué)得菜肴清淡無(wú)味。

4、帶有肥肉的豬肉可以炒出油來(lái)炒菜，相信這也是很多人知道的烹飪技巧吧，對(duì)于五花肉這樣的豬肉，可以先切好翻炒出豬肉來(lái)，那么這一個(gè)時(shí)候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透，這樣基本就沒(méi)有加入任何的食用油，而且又能煮熟食物，是少油的一大妙招。

5、有些蔬菜是特別容易吸油的，比如像茄子這種蔬菜，如果你多加些油的話反而是難煮好吃的，這樣就有點(diǎn)尷尬的，不過(guò)有更好的方法，那就是可以先把茄子蒸熟下，這樣在炒茄子的時(shí)候就不需要放入太多的油來(lái)炒熟了，這樣就不擔(dān)心吃太多油了。

6、如果平常喜歡吃些蔬菜做成的湯或者清炒的樣子，相對(duì)用食用油，可以添加下雞湯或者一些調(diào)料，這樣食用起來(lái)會(huì)更加健康些。比如青菜可以水煮下，然后涼拌加入一些香油以及蠔油等，這樣既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，也不用攝入過(guò)量的油。

食用油要正確的使用，這是健康生活的一部分，也是大家健康的重點(diǎn)。為了吃好炒菜，食用油的選擇對(duì)身體更重要。健康生活需要大家做好預(yù)防，還要掌握更多的訣竅。為了更好的保養(yǎng)自己的身體，大家應(yīng)該掌握這些食用油的方法，為自己的身體健康做好基礎(chǔ)。