很多人在早上起床或者晚上睡覺(jué)前都會(huì)喝一杯熱牛奶，這樣能暖胃同時(shí)幫助我們進(jìn)入睡眠。但是牛奶加熱也要找準(zhǔn)正確方法，太熱的牛奶喝了等于白喝。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解喝牛奶的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、牛奶加熱會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)嗎？
3、牛奶加熱到多少度合適
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。
2、牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學(xué)價(jià)值為85。牛奶中包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無(wú)法比擬的。
3、牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。
4、牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。
5、牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。
6、、牛奶具有鎮(zhèn)靜安神作用，因?yàn)槠浜幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分，睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
7、牛奶含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
8、牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤(rùn)。
牛奶加熱會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)嗎？
根據(jù)加熱的溫度而定，溫度越高，流失的營(yíng)養(yǎng)就越多。 如果加熱的溫度在60度以下時(shí)，這時(shí)不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的影響，可以保持牛奶本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果加熱的溫度在60度以上時(shí)，牛奶中的一些活性物質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)元素可能會(huì)因?yàn)楦邷囟艿接绊懀@時(shí)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)下降。但是建議不要用太高的溫度加熱，因?yàn)楹醒b牛奶已經(jīng)是經(jīng)過(guò)高溫殺菌的，所以加熱的話只需要能夠適宜飲用的溫度就可以了？
牛奶加熱到多少度合適
60攝氏度左右最好。 鮮奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)鮮奶加熱到攝氏70-100度左右時(shí)，這些蛋白微粒就會(huì)開(kāi)始發(fā)生變化，由液體狀變成凝膠狀而發(fā)生沉淀，從而很容易發(fā)生變形性，從而降低鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一般建議鮮奶的加熱溫度控制在60攝氏度左右即可，因?yàn)檫@個(gè)溫度既可以加熱鮮奶，又能使其蛋白質(zhì)不發(fā)生變性。
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