紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸胃蠕動，通便排毒。紅薯還有補(bǔ)脾益氣、補(bǔ)中和血、益氣生津的功效�，F(xiàn)代研究證明，紅薯有抗癌作用，在抗癌蔬菜中排名第一。
紅薯的功效-吃不胖的美味紅薯糕點(diǎn)
紅薯的功效與作用
1、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾玻鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險因素。
2、紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
3、紅薯預(yù)防肺氣腫
美國堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
5、紅薯有減肥作用。
很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發(fā)胖，但研究表明紅薯是低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止糖類變?yōu)橹�，有利于減肥健美，防止亞健康和通便排毒。
吃不胖的美味紅薯糕點(diǎn)
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸胃蠕動，通便排毒。紅薯還有補(bǔ)脾益氣、補(bǔ)中和血、益氣生津的功效。現(xiàn)代研究證明，紅薯有抗癌作用，在抗癌蔬菜中排名第一。另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱量食物，同時又能有效阻止糖類變脂肪，有利于減肥美容。下面教你做兩道美容養(yǎng)顏又吃不胖的紅薯糕點(diǎn)：
紅薯蛋糕
材料：黃油60克，細(xì)砂糖60克，蛋枚、酸奶各20克，高筋面粉100克，低筋面粉100克，紅薯1個，蜂蜜適量。
做法：
1、將糖、蛋倒入黃油中，用電動打蛋器中打發(fā)均勻后，倒入酸奶混合均勻。
2、高筋面粉與低粉混合均勻后過篩，與黃油糊拌勻成面團(tuán)。
3、將面團(tuán)平壓在8寸蛋糕糊里，紅薯洗凈去皮切成小塊，平均嵌在面團(tuán)中。
4、烤箱提前190度預(yù)熱后，改成180度，將模具放入烤箱，模具邊上最好放上兩只裝水的小烤杯，這樣點(diǎn)心烤出來表面不會太硬。烤30-40分鐘左右，用長竹簽插在面團(tuán)中心，若沒有粉顆沾在竹簽上，即可取出。表面刷上蜂蜜即可。
功效：補(bǔ)中益氣、易產(chǎn)氣、寬腸通便。
紅薯玫瑰糕
材料：紅薯500克，小麥面粉300克，玫瑰糖、白糖、食用油適量。
做法：
1、將紅薯洗凈蒸熟，去皮搗成泥；
2、將面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水，邊倒水邊攪拌，待濕透成面疙瘩后倒在砧板上晾涼，再放入干面粉50克揉勻；
3、紅薯蓉和面團(tuán)一起和勻，揉成長條；
4、在每個長條中放入玫瑰糖，包成圓球形，再按扁成扁圓形糕坯；
5、鍋內(nèi)倒入食用油，燒至六成熱，加入糕坯，邊炸邊翻，炸至糕坯鼓起，色呈淡黃時即可。
6、功效：美容養(yǎng)顏、疏肝理氣、健脾益胃。
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