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草魚的介紹-草魚的做法大全
2015-04-22 08:09:47 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

草魚呈圓筒形體型,頭部稍平扁,尾部側(cè)扁;口呈弧形,無(wú)須;上頜略長(zhǎng)于下頜;體呈淺茶黃色,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鰭略帶灰黃,其他各鰭淺灰色。

草魚的介紹-草魚的做法大全
草魚的介紹-草魚的做法大全

草魚的介紹

草魚屬于鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種,又稱鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。

草魚的形態(tài)特

草魚呈圓筒形體型,頭部稍平扁,尾部側(cè)扁;口呈弧形,無(wú)須;上頜略長(zhǎng)于下頜;體呈淺茶黃色,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鰭略帶灰黃,其他各鰭淺灰色。

草魚的分布

草魚是我國(guó)東部廣西至黑龍江等平原地區(qū)的特有魚類,一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域,草魚一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域。在干流或湖泊的深水處越冬,生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家,因其生長(zhǎng)迅速,飼料來(lái)源廣,是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。

草魚的食性

草魚性活潑,游泳迅速,常成群覓食,是典型的草食性魚類。其魚苗階段攝食浮游動(dòng)物,幼魚期兼食昆蟲、蚯蚓、藻類和浮萍等,體長(zhǎng)約達(dá)10厘米以上時(shí),完全攝食水生高等植物,其中尤以禾本科植物為多。草魚攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。

草魚的營(yíng)養(yǎng)分析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸、硒等等,是心血管病人的良好食物、經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;此外,.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。草魚確實(shí)是不錯(cuò)的食物!

草魚的做法大全

下面我們就來(lái)介紹一下草魚的做法大全:

紅燒草魚

材料:

草魚、豬里脊、香菇以及蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油等調(diào)料。

做法:

首先將草魚去內(nèi)臟并清洗干凈,然后在魚的身上切成“井”字涂上鹽腌制一會(huì)兒,將蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬里脊肉切成絲;接著坐鍋點(diǎn)火放入大量油,當(dāng)油燒至六成熱時(shí),將草魚放入鍋中炸至兩面金黃色后撈出瀝干油;再者,草魚撈出后在鍋內(nèi)留余油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油等調(diào)料燜一會(huì)兒,勾薄芡出鍋即可。

注意在燒魚的過(guò)程中,盡量減少翻動(dòng),為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng),這樣魚不易碎。

川草魚

材料:草魚、香菜以及大蔥、白酒、鹽、姜、紅尖椒、醬油、白砂糖、豌豆淀粉、色拉油等調(diào)料。

做法:首先將草魚去鱗及內(nèi)臟,清洗干凈;將.蔥一半切段,一半切絲;.姜少部分切片,大部分切絲;然后將草魚放入鍋中,放入蔥段、酒、鹽、姜片,加水,大火煮滾1分鐘;再者立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟后取出放在盤內(nèi),煮魚的湯汁留1杯備用;然后趁油鍋熱,放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香;接著放進(jìn)醬油、糖、煮魚汁,再勾芡,淋在魚上;最后撒上香菜、嫩姜絲即可。注意服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。

草魚冬瓜湯

材料:草魚、冬瓜以及香菜、蔥、生姜、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精等調(diào)料適量。

做法:1、首先將草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,兩面劃上十字花刀;冬瓜去皮、瓤,切成塊;香菜洗凈,切成段;蔥、生姜、蒜均洗凈,切成絲。準(zhǔn)備好之后,將鍋上火,倒入花生油燒熱,將魚兩面煎至微黃,烹入料酒,放入蔥、姜、蒜絲煸炒,加清湯、冬瓜塊,微火煮至魚、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。草魚冬瓜湯具有利水利尿,清熱解毒,止渴消腫,護(hù)膚減脂功效。

除此之外,草有的做法還有很多很多,比如:糖醋草魚、草魚豆腐、軟溜草魚、麻辣草魚、鮮香麻辣草魚、花椒魚片等等,這里就不一一介紹了。

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