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啤酒鴨的家常做法-啤酒鴨的藥用功效
2015-03-30 06:48:03 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。

啤酒鴨的家常做法-啤酒鴨的藥用功效
啤酒鴨的家常做法-啤酒鴨的藥用功效

啤酒鴨的家常做法

啤酒鴨的做法-啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一,那么啤酒鴨怎么做呢?啤酒鴨的做法有很多種,在這里介紹最常用的啤酒鴨做法,詳細(xì)的做法如下:

做法一:

配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜

調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒

1、把鴨子用水煮一下

2、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。

3、鴨肉炒成金黃色后,倒入啤酒(一只鴨子放一瓶),加蘿卜,用大火煮開(kāi)

4、將啤酒煮到半干的時(shí)候,加入芹菜(現(xiàn)在基本大功告成),不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮?梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒,還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

做法二:

調(diào)料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,雞精,鹽,白糖,八角(茴香),桂皮,鴨要求不要太大,挑瘦一點(diǎn)的,膘不能多。

1、把鴨剁塊,記得要保留完整的頭,翅,腿和爪,以便裝盤(pán)時(shí)拼造型

2、先把炒鍋燒熱,加少許油,鴨肉入鍋炒,加入調(diào)料,炒勻后放入高壓鍋內(nèi),水超過(guò)鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右,然后關(guān)火。自然冷卻至能開(kāi)鍋,再放入炒鍋中,把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤(pán),撒上蔥花。

3、醬油一定要用老抽,不要用生抽鮮味醬油.剛開(kāi)始時(shí)鹽和糖不要放太多,等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).

做法三:

1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子(大小自己定,如果試著做可以買半個(gè))。剁成小塊,洗凈。

2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。

3、開(kāi)油鍋,將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘,出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒,肉成白色即可。

4、然后倒入啤酒(可視?shū)喿佣嗌俣,半只大半瓶啤酒)、醬油(用好一點(diǎn)的牌子,也不要倒入太多。)、鹽(根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放),鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平,然后開(kāi)大火燒開(kāi)。

5、大火燒開(kāi)后5分鐘,開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精,然后起鍋。

做啤酒鴨的注意事項(xiàng)

鴨肉的膻味較重,先用沸水汆燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮后的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。

用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味,不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消,只吃鴨肉不喝湯,并不會(huì)醉人。

香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。

鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

啤酒鴨的藥用功效

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴,回味無(wú)窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風(fēng)味獨(dú)特,很多功效。

藥用功效:養(yǎng)胃滋陰,清虛熱,利水消腫。用于治療咳嗽痰少,咽喉干燥;陰虛陽(yáng)亢之頭暈頭痛,水腫,小便不利。適于體內(nèi)有熱、上火的入食用,特別是低熱、虛弱、食少、大便干燥者。

啤酒鴨雖然有藥用功效,但是也需要注意一下飲食禁忌。

飲食禁忌:腹部冷痛、腹瀉清息痛經(jīng)時(shí)慎食。鴨肉不宜與楊梅、大蒜、木耳和鱉肉同食,脾虛、腹瀉,或外感未清的病人不宜食用。

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