香椿里面含有豐富的營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處，具有很不錯的食用價值，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃香椿。香椿一般都是需要過水的，那么香椿過水后為什么沒味了呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、香椿為什么要過水？

2、香椿怎樣曬干

3、如何健康吃香椿

香椿為什么要過水？

1、香椿采摘后洗凈，用100℃沸水浸泡3分鐘。

2、上下翻幾下，待香椿軟化后取出，放入4℃的冷水中快速通入，以保證香椿的色澤質(zhì)量。

3、吸干香椿油，在陽光下攤開。也可以用火烤。

4、香椿干應(yīng)采用加厚食品塑料袋包裝，真空密封，陰涼干燥處保存。

只要干燥良好，貯存1-2年后不會變質(zhì)。吃東西時，用溫水浸泡2小時左右，恢復(fù)原色！

香椿怎樣曬干

食用前最好將香椿芽燙30秒至1分鐘，這樣可以去除亞硝酸鹽和草酸，使香椿芽的口感更好，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。香椿芽中亞硝酸鹽含量較高，貯藏時間越長，尤其是腌制香椿芽中亞硝酸鹽含量最高。此外，香椿芽中還含有一些草酸，會影響鈣的吸收和澀味。如果把香椿芽放在沸水中燙30秒到1分鐘，可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感更好，使香椿芽變成美麗的綠色。

如何健康吃香椿

1、選擇嫩香椿芽。結(jié)果表明，香椿種子萌發(fā)初期硝酸鹽含量較低。隨著香椿芽的生長，硝酸鹽含量也隨之增加。所以我們應(yīng)該趁著新鮮吃最嫩的香椿芽。

2、鮮香椿中亞硝酸鹽含量高于其他蔬菜，直接食用對健康有危害。鮮香椿經(jīng)熱燙后，亞硝酸鹽去除率可達(dá)85%以上。建議采用這種處理方法進(jìn)行消費(fèi)。如果有腌制后食用的習(xí)慣，也建議燙后腌制，低溫保存。

3、香椿雖然味道鮮美，但建議消費(fèi)者一次少吃一點(diǎn)。

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