食物中毒 這道家常菜竟讓一家五口差點丟命

蘑菇可以算得上餐桌上最常吃的食物之一了，住在農(nóng)村的人很喜歡去山上摘野蘑菇吃，但是你知道嗎，如果分不清野蘑菇和毒蘑菇很容易造成食物中毒的，那么食物中毒怎么辦，一起來看看吧。

古藺縣一家五口在10月2日晚上吃飯時，誤食自采野生蘑菇引發(fā)群體中毒。之后，全家人都被送往了醫(yī)院緊急搶救。然而三天過去了，這一家人均未脫離危險期。

古藺縣回龍鄉(xiāng)王先生一家五口(2名成年人，3名未成年人)，在10月2日晚上吃飯時，全家人吃了自采野生蘑菇，沒想到之后就都出現(xiàn)了中毒癥狀。

醫(yī)院醫(yī)生告訴記者，五名病人于10月3日19：00送到醫(yī)院，由院長杜一華帶隊成立急救治小組，組織人力物力，爭分奪秒搶救患者生命。

病人送來之后，醫(yī)院經(jīng)急診分診，5名患者分別收治在兒一科(2名男性兒童)、血液內(nèi)科(1名女性成人，1名女性兒童)、腎病內(nèi)科(1名男性成人)。因兒一科2名兒童病情危重，后急轉(zhuǎn)ICU搶救。

記者從該醫(yī)院了解到，經(jīng)過一整夜的搶救工作，5名患者生命體征暫平穩(wěn)。但因體內(nèi)仍存有部分毒素，且毒蕈中毒屬進階性發(fā)展，還需要反復(fù)進行血漿置換術(shù)，故均未脫離危險期。

專家提醒：在大約6000種傘類菌中，無論從生物學(xué)性狀或生態(tài)、習(xí)性、形態(tài)結(jié)構(gòu)上，均未能找出某種規(guī)律來區(qū)分有毒或無毒蘑菇。對于野生蘑菇，不要隨便采摘食用;來路不明的，也不要食用。節(jié)假日期間，大家吃喝玩樂的同時一定要注意食品安全，避免禍從口入。

食物中毒解決方法

一、催吐

如果服用時間在1～2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

二、導(dǎo)瀉

如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導(dǎo)瀉的目的。

三、解毒

如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

注意事項

如果只是輕微食物中毒的話，不能當(dāng)做食物中毒處理，否則會加深病情，這種情況，可以喝大量的水(別喝有色飲料，如果清水實在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來)，清理腸胃，等到上吐下瀉癥狀差不多結(jié)束之后，再吃點止瀉的藥。

容易中毒的食物

1、被農(nóng)藥污染的蔬菜。菜農(nóng)為了蔬菜長得快、長得好，使用高濃度農(nóng)藥噴 灑蔬菜，而且提早上市，這些食物很容易中毒。

2、沒有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆。含有皂甙和胰蛋白酶抑制物， 可使人體產(chǎn)生中毒。

3、發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄。均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會發(fā)生頭暈、 嘔吐、流涎等中毒癥狀。

4、用化肥生長的豆芽。因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下，可轉(zhuǎn)變?yōu)橐?種致*物叫亞硝胺，長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

5、鮮黃花菜(也叫金針菜)，含有科水仙堿。當(dāng)進食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后，會出現(xiàn)急性胃腸炎。

6、蠶豆。有的人吃蠶豆后會得溶血性黃疸、貧血，稱為蠶豆病(又稱胡豆黃)。

7、鮮木耳。含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食后經(jīng)太陽照射可引起日光性皮。

注意事項

我們知道了日常生活中容易引起中毒的食物要防止蔬菜中毒，首先要加強對農(nóng)藥的監(jiān)督管理. 嚴(yán)禁對蔬菜使用高毒性的農(nóng) 藥，同時要健全蔬菜農(nóng)藥殘留量監(jiān)測，對不符合衛(wèi)生要求的蔬菜及時處理.其次，對蔬 菜要注意選購和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。

忌生吃的食物

四季豆

生吃會傷害你：皂素、紅細胞凝集素

扁豆之所以容易造成中毒，這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細胞凝集素有關(guān)。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時間，這兩素才能被破壞。如果僅僅只采用沸水過一下或是急火猛炒馬上起鍋，加工時間短暫、受熱溫度不夠，往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素。

按理來說，自家小鍋子炒菜，扁豆分量少，是很容易燒熟的，所以發(fā)生中毒的幾率不大，但也不排除個別人喜歡生脆一點的口感，覺得炒扁豆時間短一點色澤更為鮮艷，這種飲食愛好就非常危險，就算這次沒中毒，習(xí)慣使然也會導(dǎo)致下次容易中招。專家表示，預(yù)防扁豆中毒的方法其實十分簡單，只要把所有扁豆都煮熟燜透，就可以去掉毒素。此外，加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來也更為放心。

生豆?jié){

生吃會傷害你：皂素

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

新鮮木耳

生吃會傷害你：啉類光感物質(zhì)

鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質(zhì)，染上細菌后會很容易產(chǎn)生毒素，更是不能吃！

藍紫色的紫菜

生吃會傷害你：環(huán)狀多肽

紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

蠶豆

生吃會傷害你：巢菜堿苷

蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。

發(fā)芽馬鈴薯

生吃會傷害你：茄堿

馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

十字花科類蔬菜

生吃會傷害你：芥子油

十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。

結(jié)語：通過上文，相信大家對食物中毒的癥狀及哪些食物不能吃已經(jīng)有了一個大概的了解。食物的營養(yǎng)可以讓我們更健康，但是上述這幾個食物大家記住千萬不要生吃哦，不然吃壞肚子吃壞身體可是得不嘗失哦！