警惕吃錯(cuò)易引“蟲”上身

飲食的健康與否與我們的健康有著密切的關(guān)系，但現(xiàn)實(shí)生活中我們吃的海鮮、燒烤、野菜等等真的健康衛(wèi)生嗎？今天360常識(shí)網(wǎng)小編就帶大家一起來(lái)具體分析了解下那些我們認(rèn)為健康的食物會(huì)給身體帶來(lái)哪些危害？一旦吃錯(cuò)那可是會(huì)“引”蟲上身的哦。

每個(gè)人體內(nèi)都存在一定數(shù)量的寄生蟲，那你知道身體最常見的寄生蟲有哪些嗎？現(xiàn)在就讓小編告訴你們吧！我們常見的人體寄生蟲有：牛帶絳蟲、肝吸蟲，這些寄生蟲都是通過(guò)食物進(jìn)入到身體里的，如一些未煮熟或半生的食物都可能導(dǎo)致寄生蟲進(jìn)入體入，而且寄生蟲的生存能力又很強(qiáng)，常見的方法是不能殺死它的，所以這也就對(duì)我們的飲食提高了要求。

1.烤肉燒烤風(fēng)險(xiǎn)高

醫(yī)生介紹，南方人喜歡吃醉蝦、魚生，這是感染食源性寄生蟲的主要渠道之一。還有，經(jīng)常吃嫩牛排、烤串、涮肉，也是導(dǎo)致感染寄生蟲的原因，因?yàn)槌粤税肷皇斓呐Ｈ舛腥旧吓Ы{蟲的患者卻是時(shí)有發(fā)生。

牛帶絳蟲是人體較為常見的一種寄生蟲，主要是因?yàn)槿藗兂粤藥в信Ы{蟲幼蟲的牛肉。例如，有些人總愛吃三四分熟的牛排、愛吃生拌牛肉，如果趕上帶有牛帶絳蟲幼蟲的牛肉，就會(huì)被吃到肚子里，在小腸內(nèi)逐漸長(zhǎng)大，發(fā)育為牛帶絳蟲，其長(zhǎng)度會(huì)達(dá)到4-8米。

很多人喜歡吃涮肉和路邊的燒烤，但那些看似熟的肉類都的烤熟了嗎？有些寄生蟲并不是只存在肉類的表面，所以對(duì)于肉熟透的程度我們要有更高的要求，切不可只看表面。

2.螺類來(lái)路不明最好少吃

“螺中很有可能帶有肝吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲，通過(guò)爆炒很難殺死它們。此外，螺中不僅可能攜帶肺吸蟲，還可能攜帶很多病菌。”在消化內(nèi)科醫(yī)生看來(lái)，由于很難判斷這些食物是否帶有寄生蟲，所以最好還是少吃為妙。

除了螺，養(yǎng)殖的草魚、鯽魚也可能攜帶肝吸蟲。有的患者就是因?yàn)榭釔鄢陨~片、烤魚，結(jié)果發(fā)現(xiàn)肝臟內(nèi)藏有五十多條寄生蟲，甚至造成肝纖維化。此外，淡水蟹可能帶有肺吸蟲，泥鰍可能帶有棘顎口線蟲，蛙肉可能帶有曼氏裂頭蚴……所以，在吃海鮮河鮮時(shí)一定要將食物煮熟煮透，應(yīng)盡量避免生吃。

3.深海魚類也要小心

如果你認(rèn)為海魚身上鮮會(huì)有寄生蟲，那就錯(cuò)了。據(jù)大夫介紹，三文魚、鱈魚可能感染異尖線蟲，以至于日本感染異尖線蟲的患者特別多。此外，隨著海洋的污染，美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)弓形蟲已經(jīng)入侵到海洋生物體內(nèi)。

對(duì)于喜歡吃深海魚的朋友來(lái)講，會(huì)比吃河鮮來(lái)的更加安全，如果你一旦感染上異尖線蟲的話，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心的癥狀，輕者會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍的發(fā)生，這里的異尖線幼蟲會(huì)被人體給消滅，但如果存在大量活蟲那你就要去醫(yī)院檢查并取去。

4.生拌野菜很危險(xiǎn)

“曾經(jīng)有一位患者，因?yàn)闆](méi)有把采摘回來(lái)的野菜洗干凈，結(jié)果感染上了寄生蟲。”大夫提醒，除了生食肉食以外，涼拌菜也是導(dǎo)致感染寄生蟲的一大原因之一。

如今，有些人喜歡原生態(tài)、喜歡吃野味，專門到野外采點(diǎn)野菜回來(lái)吃。殊不知，原生態(tài)的野菜由于沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥，加上可能沾染過(guò)糞便，或者用糞便當(dāng)肥料，極有可能攜帶寄生蟲。如果洗不干凈、沒(méi)做熟，就有可能把蟲卵吃進(jìn)肚子里。此外，夏天經(jīng)常在外面吃大排檔，如果大排檔衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，生熟不分、餐具不凈，也可能感染寄生蟲。

5.白酒芥末難殺蟲

有相當(dāng)一部分人認(rèn)為，只要在吃生魚片或是醉蝦的時(shí)候多喝點(diǎn)高度白酒，多加一些醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能殺死其中的寄生蟲，其實(shí)這是很大誤區(qū)。無(wú)論是用鹽、酒、醬油進(jìn)行腌制還是臘制，都很難殺死這些寄生蟲。

有人認(rèn)為，在食用魚生的時(shí)候喝些白酒就能確保安全了。殊不知，即便是醫(yī)用的消毒酒精也必須經(jīng)過(guò)接觸24小時(shí)才能殺死肝吸蟲，有些寄生蟲還有耐酒精性。我們平時(shí)喝的白酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于酒精的濃度，而且白酒在胃中被食物與胃液稀釋，根本不足以殺死寄生蟲。

此外，醬油、醋、芥末也是人們吃魚生時(shí)最常用的調(diào)料，但是一般吃海鮮刺身所蘸的調(diào)料濃度都不可能太高;吃的時(shí)候也是在調(diào)料里沾一沾，不可能泡太長(zhǎng)時(shí)間，所以，光靠調(diào)料腌漬來(lái)殺蟲并不是可靠的方法。

6.低溫冷凍難滅蟲

還有些人認(rèn)為冷凍也可以殺死寄生蟲，所以號(hào)稱吃生魚片前要放冰箱里凍一晚。但是，雖然冰凍的手段確實(shí)可以殺死寄生蟲，但需要溫度足夠低——零下70攝氏度并且達(dá)到一定的時(shí)間才能有效。所以，一般的冷凍根本殺不死寄生蟲。

相比之下，唯有通過(guò)高溫，在100攝氏度狀態(tài)下，經(jīng)過(guò)15分鐘的烹煮，才能徹底消滅寄生蟲。我們平時(shí)常見的爆炒、燒烤、涮食，烹飪時(shí)間很難達(dá)到15分鐘以上，都屬于半生，很難殺死其中的寄生蟲，經(jīng)常吃這類食物就會(huì)增加感染寄生蟲的危險(xiǎn)。

7.亂吃驅(qū)蟲藥有害

“吃兩片藥打打肚里的蟲子……”因?yàn)楹ε赂腥炯纳x，有些喜歡吃“生”的人就想起了腸蟲清。殊不知，腸蟲清并非對(duì)所有的寄生蟲都有效，吃兩片一般起不到效果，吃多了會(huì)產(chǎn)生副作用。而且，驅(qū)蟲藥還可能刺激寄生蟲，引起腸出血或穿孔。因此，一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥。

不同的寄生蟲寄生的位置不同，引起的癥狀也不一樣，多數(shù)會(huì)在15-20天出現(xiàn)不適的癥狀，一個(gè)月左右體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生抗體。此時(shí)，應(yīng)通過(guò)驗(yàn)血、化驗(yàn)大便等方法進(jìn)行檢查。如果剛吃完半生不熟的食物就有腹痛、腹瀉的癥狀，多數(shù)是細(xì)菌或病毒感染。

健康飲食小常識(shí)

1、最好少喝湯

通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1.2-2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少量，以免攝入額外的鹽?；蛘唿c(diǎn)豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。

2、主食盡量提前上

在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來(lái)要點(diǎn)主食。這樣會(huì)使人在最饑餓、食欲最強(qiáng)的時(shí)候吃進(jìn)去大量動(dòng)物性食品。所以早點(diǎn)吃主食，既能減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，還能保護(hù)血脂，維持營(yíng)養(yǎng)平衡。如果喝酒的話，可在點(diǎn)菜時(shí)用其他淀粉類食物代替主食，比如點(diǎn)些含有粗糧的涼菜，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。

3、少點(diǎn)三道假“素菜”

4、清淡的菜原料更新鮮

很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜，有時(shí)選對(duì)了食材卻忽略了做法。其實(shí)，一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即可，其余應(yīng)搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過(guò)分疲憊。而且濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感。

5、點(diǎn)菜不要太好“色”

按常理來(lái)說(shuō)，從后廚端出的肉菜，顏色應(yīng)當(dāng)并不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬里脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。而餐館在炒肉菜前，會(huì)對(duì)肉制品“潤(rùn)色”，使用亞硝酸鹽，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來(lái)過(guò)于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為妙。

6、涼菜不該讓葷食唱“主角”

很多人習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其實(shí)，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及淀粉含量高的涼菜，如蕨根粉等一些清爽的食物，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費(fèi)。

7、瀏覽菜單時(shí)，多留意做法

蒸、煮、燉、拌這樣的烹調(diào)方式不但能保住營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量和卡路里也低很多。盡量少點(diǎn)含有油炸、香煎或干鍋等字樣的菜。特別是干煸菜，傳統(tǒng)方法是用少量的油長(zhǎng)時(shí)間煸制，但現(xiàn)在大部分餐館為了省事，直接用大量油來(lái)炸，不但使維生素?fù)p失殆盡，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物。

8、太餓時(shí)別去飯店

當(dāng)你餓著肚子點(diǎn)菜時(shí)，你的眼睛會(huì)不顧及胃的承受范圍，最先盯上菜單里那些高油脂、高熱量的油膩食物。所以去飯店前不如先吃點(diǎn)水果、幾塊蘇打餅干或者喝一小杯酸奶墊一墊。

9、翻菜單別光看圖片

看菜單時(shí)，不要只盯著菜品圖，也要多看看無(wú)圖的菜肴。因?yàn)楦綀D片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標(biāo)注了配料，更要多留意。

10、掃視“左鄰右舍”

一進(jìn)飯店，很多人急于找位子或翻菜單點(diǎn)菜。其實(shí)，此時(shí)最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點(diǎn)了什么、菜量多少、成色以及進(jìn)食的程度，然后揀“出鏡率”比較高的菜式點(diǎn)，其性價(jià)比一定差不了，尤其對(duì)進(jìn)一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。

11、越家常性價(jià)比越低

很多中老年人下館子，喜歡點(diǎn)西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實(shí)際上，選擇中等價(jià)位的菜，性價(jià)比是最高的。

12、不要在餐館準(zhǔn)備打烊前進(jìn)來(lái)就餐

這時(shí)廚師已經(jīng)很累，往往會(huì)草草做好你點(diǎn)的菜，菜品質(zhì)量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務(wù)員已經(jīng)開始“大掃除”，讓你在揚(yáng)塵中結(jié)束這頓晚餐。

結(jié)語(yǔ)：對(duì)于文中所提到的這些吃出來(lái)的“蟲”我們必須要引起重視，日常生活中并不是所以有食物都可以放心食用，在食用時(shí)我們必須要了解它的衛(wèi)生情況，甚至可能會(huì)給你帶的危害性有多大都要考慮進(jìn)去，這樣才能讓你的健康得到保障。