香酥陳皮排骨的特色：

　　排骨外脆里嫩，陳皮散發(fā)著一種厚實的香味。

　　香酥陳皮排骨的原料：

　　陳皮二大塊、排骨350g、雞蛋1只、生抽3湯匙（45g）、料酒1湯匙（15ml）、綿白糖1湯匙（15）、鹽1茶匙（5g）、油250ml（實耗100ml）、面包糖2湯匙（30g）。

　　香酥陳皮排骨的做法：

　　1、將排骨切成小段，用清水反復(fù)浸泡沖洗，去除血水。瀝干水分，放入一只大的容器里備用。

　　2、陳皮先用水泡軟，用小刀將陳皮內(nèi)的白瓤刮掉，切成細(xì)絲，再切成碎粒。

　　3、在洗好的排骨里放入生抽、鹽、糖、料酒和陳皮粒。將調(diào)料和排骨充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

　　4、第二天取出排骨，使排骨的溫度稍稍回升到室溫，讓每一塊排骨裹上一層雞蛋液，再沾上一層面包糠。

　　5、大火燒熱鍋中的油至八成熱，放入排骨大火炸一分鐘，再改小火慢慢炸透。

　　6、炸好的排骨撈起，濾去多余的油。吃的時候可以蘸著酸辣醬。

　　小貼士：使排骨噴香入味的方法

　　小排切段后用清水浸泡，之后再用清水反復(fù)沖洗，去掉血水，放入濾網(wǎng)中，使血水完全被瀝干。加入各種調(diào)味料，腌制一晚，味道干凈的排骨做出來才會噴香。

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