烏魚豆腐湯的做法有哪些？
烏魚豆腐湯滋補(bǔ)保健價(jià)值比較高，而且也是比較美味的食物，但是如何才能夠做出這些美味健康的食物那么當(dāng)然也要注意，了解它的一些做法和步驟，喜歡吃的朋友可參考下面的做法。
做法一、
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，沒有也不要緊）
調(diào)料
鹽，雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個(gè)步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時(shí)地會(huì)有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)?，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。
做法二、
黑魚豆腐湯的做法
1.黑魚清理干凈，瀝干水分
2.豆腐切麻將塊
3.起油鍋，爆香蔥姜
4.下入黑魚略煎一下
5.烹入料酒，加豆腐，加沒過的熱水，大火煮開
6.轉(zhuǎn)中小火慢燉約20分鐘
7.加白胡椒粉、鹽和一點(diǎn)點(diǎn)味精(可以省略)調(diào)味
8.出鍋前撒上蔥花和香菜。
