芥蘭排骨湯怎么做？掌握細(xì)節(jié)非常重要
芥藍(lán)除了炒著吃之外，用來燉湯吃也是非常好的，這種吃法可以更多的吸收芥蘭的營養(yǎng)。芥蘭排骨湯和普通的湯在制作方法上沒有什么大的區(qū)別，但提醒大家要注意一些細(xì)節(jié)。
一、芥蘭排骨湯做法
材料：
排骨500克，芥蘭200克，草菇50克，玉米筍50克，蝦仁30克，蔥、姜、蒜末各少許。調(diào)料精鹽適量，雞精1/3小匙，料酒1大匙，胡椒粉適量，醬油1大匙，白糖少許。
1、將排骨洗凈均勻斬成寸段，入沸水中氽燙備用。
2、芥蘭洗凈去掉老皮，切滾刀塊，放入沸水中加少許白糖氽燙去苦味，其他原料洗凈待用凈待用。
3、鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，下其他所有原料翻炒片刻，倒入高湯8杯，加入精鹽、雞精、胡椒粉煮入味即可。
材料替換
排骨用豬蹄替換，稱為芥蘭豬蹄湯。
口味變化
調(diào)味料中增加紅油，稱紅油芥蘭排骨湯。
二、芥藍(lán)排骨湯/更多做法
芥藍(lán)具有清熱除火、消食通便、明目的功效。含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用，非常適宜夏季食用。
1.食材圖
2.芥藍(lán)擇洗干凈
3.肋排擇洗干凈，去血水，焯燙一下
4.肋排放入電壓力煲內(nèi)膽中，倒入滾水，蓋鍋蓋，選擇【煲湯】功能鍵
5.排骨湯煮好倒入煮鍋中，加入芥藍(lán)
6.蓋鍋蓋，煮熟，揭蓋，加入食鹽調(diào)味
7.熄火盛出
三、芥蘭炒排骨/更多做法
1.用鹽、糖、生抽將排骨腌味。
2.熱鍋，滾油，煎炒排骨燜一下焗一下就很爽滑，下鍋前先用生粉拍一下排骨，然后均勻鋪在鍋面，先不要翻，大蓋一分鐘后再翻過來，同樣不要?jiǎng)铀?，到兩面都金黃色的時(shí)候撈起，炒芥蘭，芥蘭快好的時(shí)候再放入排骨一齊炒，要注意火候控制，剛開始的時(shí)候要猛一點(diǎn)，然后慢慢調(diào)小。
3.加入柱候醬翻炒一下再滴入白蘭地更加香呢～
