海鮮湯的做法如何
生活在沿海地區(qū)的人們,對于海鮮湯可以說是非常熟悉的,而這些人之中一半以上都是會自己做海鮮湯的。但是對于內(nèi)陸地區(qū)的人來說,雖然知道海鮮湯的美味,但是要讓自己動手去做,那也是相當困難的。在他們看來,海鮮湯的做法是非常的復雜和繁瑣的。事實真的是這樣的嗎?通過下文的了解,我們便就會知道答案了。
海鮮湯的做法具體如下:
一、
材料:白菜半棵、碎干貝10個、 油2茶匙、枸杞10克、干蝦米1大匙、水淀粉1湯匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法:
1.白菜洗凈撕片,放入沸水中焯燙1 分鐘左右至熟,然后取出放入碗中擺盤。碎干貝用溫水浸泡5 分鐘左右備用。
2.起油鍋,放入干蝦米,小火炒出香味出后,倒入干貝繼續(xù)炒片刻, 加開水和枸杞煮4 分鐘,再加鹽、海鮮醬油、白胡椒粉攪勻。
3.把煮好的湯汁澆入裝好盤的白菜上,最后用水淀粉勾芡即可。
二、
原料:腐竹約85克,中蝦約250克,帶子約150克,鮮魷魚約4兩,160克,蝦米1湯匙,姜1片,芫荽少許,水6杯。 腌料:鹽1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各適量。
做法:
1、 蝦去殼、除腸,切成雙飛狀,用鹽擦洗,沖凈,抹干水分,帶子解凍,抹干水分,魷魚去內(nèi)臟和紫色衣,洗凈,劃花切件,將各海鮮料加入腌料拌勻,腌約10分鐘,放入沸水中燙一燙,即撈出,瀝干水分。
2、 蝦米用溫水洗凈,瀝干,腐竹用水沖凈,撕碎。
3、 燒熱油半湯匙,爆香姜片、蝦米,加入水燒滾,放入腐竹滾20分鐘,加入海鮮,候再滾,即下芫荽,以少許鹽調(diào)味便成。
營養(yǎng)價值
海鮮動物的脂肪含大量不飽和脂肪酸,通常在常溫下呈液體。從魚體的一般成分來看,脂肪含量變化最大,如東亞沙腦魚的變化范圍是2-12%,鯖魚是1-20%。脂肪含量按季節(jié)變化是魚類的特點之一。魚的不同部位,脂肪含量也不一樣,典型的例子是金槍魚的脂肪多的部分高達25% 以上。一般腹部的肉中脂質(zhì)多于背部肉。鱈魚的脂肪多集中在肝臟。魚類脂肪含量高的時期是產(chǎn)卵前期,這時水分少,是味道最佳時期,而且這個時期魚類集中在一定海域,所以魚獲量也大,叫做漁汛期。脂質(zhì)海鮮肉中的脂質(zhì)與食用肉一樣分為組織脂質(zhì)和儲藏脂質(zhì)。組織脂質(zhì)主要是磷脂質(zhì),儲藏脂質(zhì)主要是甘油三酸脂。
要想做好海鮮湯,我們首先就要備齊各種原材料,這是一個大前提。而備齊原料之后,我們便可以一步一步地來制作海鮮湯了,整個過程需要花費的時間和精力并不多,只要我們用心就可以做好的。另外,海鮮湯不僅美味,而且營養(yǎng)價值還非常高,它的脂肪和蛋白質(zhì)含量是非常豐富的。