瓦罐土雞湯的做法
瓦罐土雞湯這種食物相信很多朋友在生活中都是比較喜歡喝的吧，它是一種武漢的特色小吃，而且它的燉制方法是比較特別的，建議喜歡喝瓦罐土雞湯的你們可以嘗試一下它的制作方法。我們制作瓦罐土雞湯的時(shí)候，我們要先將土雞跟調(diào)料放進(jìn)瓦罐中慢燉兩個(gè)鐘就可以出鍋食用了。
雞湯，武漢人習(xí)慣用瓦罐煨煮，煨出來的雞湯清澈見底，湯品表面浮動著一層金色的油脂，看著十分的誘人。武漢人家除了年節(jié)用蓮藕排骨煨湯，吃的多的就屬雞湯了。讓家中的老人可以品嘗一下久違的味道。細(xì)火慢燉幾小時(shí)，湯水味道鮮美，清澈干凈。為了減少油膩感，我加了一些糯芋頭，香滑軟糯，口感非常棒。金色的油脂喝進(jìn)嘴里一點(diǎn)都不膩呢。
好的瓦罐雞湯，雞一定要用土雞，最好用產(chǎn)于黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊投入油鍋爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐內(nèi)，可加少量香料，也可什么都不加，就用生姜和清水，用旺火煮熟，小火煨透。鹽一定要在最后放，鹽放早了會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，這樣雞肉的鮮味就不易于溶于湯中。一罐成功的雞湯，一定是肉質(zhì)肥嫩酥爛，湯汁金黃香濃，喝上一口，那味道就象揭開了塵封的故鄉(xiāng)歲月，記憶中外婆后院的紅泥小火爐，細(xì)細(xì)紅火，芭扇輕搖，有斜陽暖照，瓦罐中的雞湯經(jīng)過數(shù)小時(shí)的煨煮，悄然沸騰，濃郁的香味絲絲泌入心脾。
主料： 母雞 1500克 。調(diào)料： 姜 10克 鹽 6克 味精 2克 胡椒粉 4克 豬油(煉制) 25克 小蔥 15克 各適量。
瓦罐雞湯的做法：
1. 母雞宰殺治凈，剁去頭、腳(肫、肝、心留用)，用清水洗凈，斬成4 厘米寬、5 厘米長的塊，保持腿與翅形的完整;
2. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，將雞肉、腕、肝、心和蔥結(jié)、姜片一起下鍋爆炒;
3. 待香氣撲鼻炒去血色時(shí)，加精鹽起鍋分裝入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至湯汁濃稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。
這篇文章詳細(xì)的告訴我們在生活中如何去制作美味的瓦罐土雞湯，所以我們建議大家最好是要嘗試一下瓦罐土雞湯這種食物的做法。對于持家的你們來說，你們在平時(shí)給家人制作一份瓦罐土雞湯對于你們補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有很大幫助的。
