秋季吃鱸魚(yú) 養(yǎng)胃效果好
秋季吃鱸魚(yú) 養(yǎng)胃效果好
鱸魚(yú)的功效
鱸魚(yú)具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。
為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類(lèi)，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^(guò)高會(huì)大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。
秋季吃鱸魚(yú)養(yǎng)胃效果好
香辣豆豉蒸鱸魚(yú)
口味重的，可以嘗試做香辣豆豉蒸鱸魚(yú)。做法是將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下，魚(yú)背部用刀切成約1厘米寬的塊。撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)身都放在盤(pán)子里，撒滿(mǎn)豆豉。上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。將小蔥、紅甜椒撒上，最后淋上熱油即可。
清蒸鱸魚(yú)
鱸魚(yú)肉為蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚(yú)洗凈后用鹽抹勻；盤(pán)子下墊上幾片蔥姜，將魚(yú)放在上面，在魚(yú)肚里和魚(yú)身上放兩片姜；蒸八分鐘；出鍋后淋上點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，撒點(diǎn)蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。
