炸薯?xiàng)l對(duì)身體有害嗎？炸薯?xiàng)l的做法

炸薯?xiàng)l對(duì)身體有害嗎？炸薯?xiàng)l的做法

炸薯?xiàng)l對(duì)身體有害嗎？

1、偶爾吃薯?xiàng)l的話，也可以吸收到一些土豆富含的營(yíng)養(yǎng)。土豆脂肪含量非常的低，礦物質(zhì)卻比谷類(lèi)糧食要高幾倍，而維生素C更是蔬菜之最，也是蘋(píng)果的幾倍。一個(gè)成年人每天吃半斤土豆可以滿足身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

2、但是多吃薯?xiàng)l就會(huì)帶來(lái)許多問(wèn)題。薯?xiàng)l是油炸食品，經(jīng)過(guò)高溫加工后，它會(huì)帶有非常高的丙烯酰胺，薯?xiàng)l更是超出其他谷類(lèi)油炸食品的四倍。丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，淀粉類(lèi)食品在高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。長(zhǎng)期低劑量接觸丙烯酰胺出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀。盡管丙烯酰胺對(duì)人體健康的影響還有待進(jìn)一步研究，但此問(wèn)題應(yīng)引起關(guān)注。

3、除了丙烯酰胺的問(wèn)題，炸薯?xiàng)l還含有反式脂肪酸，如果長(zhǎng)期食用的話，會(huì)降低記憶力，導(dǎo)致發(fā)胖，容易引起冠心病，形成血栓，如果懷孕或者哺乳期的女性食用過(guò)多還會(huì)影響胎兒或嬰兒的健康，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，則會(huì)影響生育能力，對(duì)精子活躍性產(chǎn)生影響。在成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年如果吸收了太多反式脂肪酸會(huì)影響中樞神經(jīng)的發(fā)育。所以，薯?xiàng)l雖然很可口美味，但是不能吃太多。

炸薯?xiàng)l的做法

制作材料

1、原料：土豆。

2、調(diào)料：油適量，鹽適量，胡椒適量，番茄醬適量。

制作步驟

1、買(mǎi)回來(lái)新鮮的土豆，洗干凈后去皮，再洗干凈。切成一厘米寬的長(zhǎng)條狀。放到濃鹽水中浸二十分鐘，撈起來(lái)準(zhǔn)備。

2、拿出一個(gè)鍋?zhàn)友b好水，煮到滾，再把土豆條放到沸水里面，煮大約三分鐘之后，撈出來(lái)瀝干水分，一定要把水分吸干，可以用吸水紙或者廚房紙仔細(xì)吸干，然后放到冰箱里面冷凍。如果沒(méi)有把水分吸干的話，在冰箱里會(huì)凍出一些小渣不好炸。

3、如果有時(shí)間的話，可以在想吃薯?xiàng)l的前一天做好前面的步驟，凍一晚后拿出來(lái)做非常好，如果沒(méi)有時(shí)間的話，把水分吸干后放到冰箱里凍到土豆條硬了就可以拿出來(lái)繼續(xù)做。

4、在鍋里面放入適量的油，加熱到大約六成熱的時(shí)候，加入凍硬了的土豆條，溫油炸到金黃色就可以撈出來(lái)瀝干油份。炸的時(shí)候要記得用筷子攪動(dòng)一下土豆條，防止相粘。吃的時(shí)候撒上少血的鹽和胡椒粉，然后可以沾番茄醬食用。不要把土豆條炸成焦黃色，那已經(jīng)是過(guò)了火候了，吃起來(lái)就像在咬棍子。