炸花生米時(shí)千萬(wàn)別直接下鍋 讓美味花生米酥脆不返潮的訣竅

花生米是一道很多人都喜歡吃的下酒菜。尤其是冬天喝白酒的時(shí)候，花生米可以說(shuō)是酒桌上的常青樹(shù)。每到桌上都最少有一盤花生米，它口感酥脆，而且非常耐吃！能從開(kāi)是喝酒，一直堅(jiān)持到酒局結(jié)束，它依然沒(méi)有被吃完。外面賣的花生米都比較貴，一盤要一二十塊錢，其實(shí)可以自己在家做。一斤花生米5塊錢，可以做很大一盤。有人說(shuō)炸花生米太費(fèi)油，而且容易炸糊了。下次做油炸花生米時(shí)，別急著下鍋炸，360常識(shí)網(wǎng)教你一招，簡(jiǎn)單好用，省油還不怕糊了。

首先，準(zhǔn)備一盤花生米，簡(jiǎn)單挑選一下，把壞掉的扔掉。然后放入清水里，浸泡5分鐘左右。注意時(shí)間，只需要5分鐘左右就可以了。目的是讓花生的外衣吸收少量的水分，這樣下一步咋的時(shí)候，不容易脫落，而且不容易糊掉?；ㄉ捉菀院?，要晾干水分，可以用吸水紙擦一下。

接著，鍋內(nèi)倒油，不要倒半鍋，那樣炸花生太浪費(fèi)油，倒的油只需要比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)就可以。然后直接冷鍋冷油，就把晾干水分的花生米倒進(jìn)去，打開(kāi)中小火，翻炒花生米。因?yàn)椴皇怯驼ǎ欠矗赃@個(gè)時(shí)候不能偷懶，要一直勤攪拌。

這里有兩點(diǎn)要注意一下，第一，看到花生的外皮顏色變成淺黃色。第二，翻炒的時(shí)候，花生米之間互相碰撞時(shí)，發(fā)出嘩啦啦的聲音，聽(tīng)起來(lái)比較清脆，而不是悶悶的感覺(jué)。這個(gè)時(shí)候就說(shuō)明炒熟了，可以關(guān)火。切記不能得到花生皮的顏色變成金黃色，那就過(guò)火了，出鍋就焦糊味。

最后，散入少許白酒，利用余溫繼續(xù)攪拌均勻，翻炒一會(huì)。這樣做，可以進(jìn)一步激發(fā)出花生的香味，并且讓花生米一直保持酥脆的口感。即使吃不完也可以放兩三天，不回軟不返潮。等到降溫放涼一會(huì)，在撒入少許食鹽，攪拌均勻即可出鍋了，口感酥脆好吃。

下次炸花生米時(shí)，記得別直接下鍋，大廚教你一招，要先泡水5分鐘，然后晾干水分，再用油炒的方法炒熟。這樣很省油，味道一樣酥脆很好吃，而且還不怕返潮！好了，關(guān)于油炸花生米的做法就介紹完了。有興趣的話，可以收藏了，有空自己在家試試做一次。

以下五種人切記不要吃花生米

膽囊切除者

花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米，沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化，常可引起消化不良。

消化不良者

花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。

高脂血癥患者

花生米含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

跌打淤腫者

花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

消化不良者

花生米含有大量脂肪不易消化，消化不好者少食用。