涼拌皮蛋的做法-切皮蛋不粘刀的竅門(mén)
皮蛋去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水沖洗一下。找一根線(xiàn),用線(xiàn)分割皮蛋。姜切末備用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加點(diǎn)香油。將調(diào)好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末,冷藏10分鐘。
涼拌皮蛋的做法
1、皮蛋去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水沖洗一下。
4、找一根線(xiàn),用線(xiàn)分割皮蛋。
5、姜切末備用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽。
8、加1/2勺白糖。
9、最后加點(diǎn)香油。
10、將調(diào)好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。
11、撒上姜末,冷藏10分鐘。
切皮蛋不粘刀的竅門(mén)
切皮蛋的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到蛋黃粘在刀背上的狀況,破了皮蛋的好賣(mài)相不說(shuō),刀背還特別不好洗。那怎么辦呢?
如果對(duì)皮蛋蛋黃沒(méi)要求:
1、將皮蛋去殼。
2、將皮蛋直接浸泡在開(kāi)水中1分鐘。
3、再用刀切開(kāi)成瓣,蛋黃因遇熱凝固,切的時(shí)候就不會(huì)散了。
如果想要吃溏心皮蛋:
需要準(zhǔn)備:
小刀、開(kāi)水。
做法:
1、先將皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
2、把開(kāi)水澆在刀上。
3、用溫?zé)岬牡侗城衅さ?,蛋黃保證不會(huì)粘了。
值得注意的是,為了把皮蛋切的漂亮,切幾刀后需要再次將開(kāi)水澆在刀背上。