警惕病從口入 值得你關注的飲食健康小常識
常言道“病從口入”，在我們的日常生活中，我們?nèi)绾巫龅斤嬍承l(wèi)生和均衡營養(yǎng)呢？這些小常識值得你關注！下面跟隨360常識網(wǎng)一起來了解一下吧。
首先，不要經(jīng)常喝鮮榨果汁，因為果汁會破壞水果的纖維和營養(yǎng)，而且與吃單一水果相比，糖分會增加，總之，水果的營養(yǎng)會大大降低。
第二，不要相信超市里的健康零食真的很健康。即使看起來有益健康的堅果也添加了防腐劑和糖。真正健康的零食是乳制品。純酸奶或純牛奶，而不是風味發(fā)酵乳等。
如果你想在家做油炸食品，只要不在高溫下加熱，就可以用剩下的油。如炸茄子盒可以炒辣椒，做辣椒油調(diào)味，也可以用來燙蔬菜，燙的時候在沸水里放入一勺油，可以使葉子顏色鮮艷。
我國自古以來就對煲湯的營養(yǎng)價值評價很高。人們相信煲湯能滋養(yǎng)身體。但其實很多食材的營養(yǎng)是不溶于水的，所以，湯里可能只有一些油，如果喝多了，就會發(fā)胖。因此，煲湯的營養(yǎng)，不僅在于湯，還要吃配料。
最后，盡量不要在超市買花生，也不要在餐館里吃油炸花生，因為很難區(qū)分花生是否霉變，而發(fā)霉的花生會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這可能引起急性中毒甚至死亡，長期低量食用也會增加患癌癥的風險。
健康食物
大豆與豆制品
大豆含有的氨基酸組成與人體需要的相接近，且富含有健腦功效的賴氨酸。黃豆中豐富的卵磷脂是補益大腦物質(zhì)。大豆制品如豆腐、豆芽都是良好的健腦食品。
干果與果仁類
堅果的果仁如核桃、栗子、杏仁、花生、黑芝麻、南瓜子等都含有油酸脂和亞油酸脂，是促進大腦發(fā)育和加強思維能力的佳品，尤其是核桃和黑芝麻，還含有豐富的B族維生素。拿核桃來說，歷來是補充大腦磷、鈣質(zhì)的佳品;而杏仁可助睡眠，幫助人體保持大腦清醒，提高學習和工作效率。干果中龍眼有補心脾、益氣血、助精神之功效，能輔治失眠、健忘、神衰，故被贊為"益智果";荔枝對大腦細胞有補益作用;兩者都能防止大腦機能衰退。棗子含糖量很高，亦有利補益大腦。
水果類
健腦水果首推柑橘、檸檬。柑橘含有大量的維生素B1、C，是優(yōu)良的堿性食品。此外還有含維生素C較多的草莓、金橘、鮮棗等等。
天然藥物類
天然藥物主要指中藥。中藥中最有助于人體大腦細胞發(fā)育的有人參、何首烏、枸杞和茯苓等?；ɑ茴愒诳墒车幕ɑ苤?，菊花、南瓜花、玫瑰花有提高智商作用。云南省生長的一種燈盞花有增進大腦血流量的功效。其他類巧克力含有的可可堿在人體內(nèi)能合成有利腦細胞生成的乙酰膽堿，有提高大腦活性作用。谷氨酸參與腦細胞的代謝，對改善和維持大腦機能有一定作用;而味精的主要成份是谷氨酸鈉，即麩氨酸鈉，進入人體胃腸會被分解成谷氨酸，被人體直接吸收。啤酒中谷氨酸量比較多且含復合維生素B。礦泉水中含少量能使人保持良好記憶力的鎂。釀造醋有防止腦老化功效。綠茶，尤其是粗茶含有豐富的維生素C，也利于健腦。除此之外，麥胚油、棉籽油、米糠油均含有較多量的大腦細胞所需的營養(yǎng)素維生素E。總而言之，飲食健腦是建議大家從日常食品中汲取益智、健腦、延緩衰老的營養(yǎng)物質(zhì)。膳食是每天必不可少的，故飲食健腦亦是簡易可行的。持之以恒，必有成效。
谷物類
麥芽是補充大腦磷、鈣質(zhì)的食物，還含有能使人保持良好記憶的鎂。麩皮亦是，麩皮面包是優(yōu)良的健腦主食。
水產(chǎn)類
魚肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，以及不飽和脂肪酸，還含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸。尤其是沙丁魚、大馬哈魚、鮐魚均含較多的不飽和脂肪酸。魚肉含有的各種氨基酸比例與人體需要量十分接近。青魚鱗煮制成膏，有增強記憶力、控制腦細胞退化作用;魚眼有助增強大腦機能。在所有魚類中，沙丁魚是最好的健腦食品。此外，海藻和紫菜含有豐富的膽堿，能增強記憶、防止腦衰退。1995年歐洲醫(yī)生經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蛤蜊十分有益于大腦。蝦皮與小魚蝦含鈣量較多。
肉，蛋，奶類
常言道"吃啥補啥"，各種動物腦最有助人腦的生長發(fā)育。動物肝含有豐富的谷胱甘肽及大腦所需的氨基酸和復合維生素B。在畜、禽類中，以放養(yǎng)的禽肉、畜肉為佳，所含蛋白質(zhì)高達20~30%，含脂質(zhì)亦高，尤其是老禽肉熬煮成的湯，氨基酸含量多于當年生長的嫩禽肉肉湯，野禽更佳。鵪鶉肉健腦;肉鴿有增智益腦功效。雞蛋含有的蛋白質(zhì)高達14.7%，特別是蛋黃含有豐富的卵磷脂，對增強腦記憶提高大腦工作效率更為有益。牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大腦所需的氨基酸、鈣質(zhì)。牛奶中提煉成的干酪含有較多補大腦的磷、鈣質(zhì)。
蔬菜中較為補益大腦的首推菠菜和胡蘿卜。菠菜含有較多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素A和維生素B1、B2，是腦細胞代謝的優(yōu)良營養(yǎng)晶，其葉綠素又有健腦益智作用。胡蘿卜含有維生素A、維生素B以及大量鈣，有輔助谷氨酸吸收的功效。含維生素C較多的蔬菜有山蒜、龍須菜、荷蘭芹、柿子椒、辣椒、蘿卜葉等。含鈣量較高的蔬菜有金針菜、羊棲菜、薺菜、蘿卜、葫蘆、荷蘭芹、紫蘇等等。另外，卷心菜有填充腦髓功效。菌菇類中的蘑菇可幫助人體消除疲勞、提神和安神。
