餐后應(yīng)該如何打包
2016-09-27 08:14:18 來源：360常識網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語：海鮮類的食物除了鮮甜味美外，其營養(yǎng)豐富，四季皆宜。但是，海鮮類的食物也是大腸桿菌繁殖的溫床。有研究表明，在20℃左右的溫度下，經(jīng)過6小時，1個大腸桿菌就會繁殖出1億個。
餐后應(yīng)該如何打包
餐后應(yīng)該如何打包
主食
主食易被細菌污染，細菌的毒素即使經(jīng)高溫加熱也不易分解破壞，所以，淀粉類食品最好在4小時內(nèi)食完，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃。否則，即使從外觀看，食物并未腐敗變質(zhì)，也不可食用。
蔬菜
這類食品不宜打包，因為煮熟的蔬菜含有亞硝酸鹽。過夜的蔬菜經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量還會進一步增加。
海鮮和魚
海鮮類的食物除了鮮甜味美外，其營養(yǎng)豐富，四季皆宜。但是，海鮮類的食物也是大腸桿菌繁殖的溫床。有研究表明，在20℃左右的溫度下，經(jīng)過6小時，1個大腸桿菌就會繁殖出1億個。因此，把剩魚或海鮮帶回家后放在冰箱的保鮮格內(nèi)的時間不應(yīng)過長，食用時必須徹底加熱，最好另加些酒和蔥、姜等作料，這樣不僅能保持鮮味，還有一定的殺菌作用。
注意事項
1、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且應(yīng)盡快食用，切勿放太久。
2、涼拌食物由于烹調(diào)后已放置一段時間，不適于打包。
3、冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。
4、打包熟食品進入冰箱前須涼透，否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長，導(dǎo)致整個冰箱肉食品發(fā)生霉變。
