龍井茶鳳片
龍井茶是非常出名的一種綠茶,大家即使沒有喝過龍井茶也應(yīng)該聽過龍井茶的大名吧,經(jīng)常喝龍井茶是可以起到很好的養(yǎng)生功效的,龍井茶有很好的興奮作用和利尿的功效,經(jīng)常喝龍井茶還能起到強(qiáng)心解痙和抑制動脈硬化的效用,此外龍井茶還有很好的減肥和防齲齒作用。
其實龍井茶不僅可以用來飲用,也可以用來做菜呢,龍井茶做出來的菜肴不但有茶的香味,而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用呢,我們一起看看龍井茶鳳片的做法。
此菜系用雞片同龍井茶汁一同烹制而成。做法別致,顏色鮮艷,雞片滑嫩,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井茶芳香氣味。多用作筵席大菜。
用料:
雞脯肉200克,龍井茶葉15克,熟火腿50克,黃瓜皮凈50克,清湯300克,精鹽5克,味精2克,胡椒面1克,料酒15克,水豆粉30克,雞蛋2個,干豆粉適量。
制法:
①將雞脯去白皮,片成4厘米長的薄片,裝碗用料酒、鹽、胡椒面碼味。用蛋清、干豆粉調(diào)成糊,將雞片拌勻。
②火腿切成2.5厘米長的薄片。黃瓜皮切成2.5厘米長的花刀片,開水焯熟,泡涼。
③茶葉用開水泡上,倒去頭道茶水不用,再沖第二次水泡上,留75克茶水待用;將茶葉帶水(用玻璃杯裝滿),翻扣在深圓盤正中,并將75克茶水倒入盤內(nèi)。
④把鍋內(nèi)300克清湯燒至剛開,將雞片放入,滑散剛熟,撈入盤中玻璃杯周圍。
⑤鍋內(nèi)換好清湯,加味精,嘗好味,放入火腿片、黃瓜皮燒入味,下水豆粉,勾二流芡,澆在雞片上,將火腿片、黃瓜皮擺整齊即成。
上文我們介紹了什么是龍井茶,我們知道龍井茶的功效和作用是非常全面的,喝龍井茶不但可以減肥而且還能起到抑制癌細(xì)胞等方面的功效,上文我們采用了龍井茶搭配上雞片做成了龍井茶鳳片,相信大家現(xiàn)在也懂得了龍井茶鳳片的做法吧。