金糕又名京糕、山楂糕，它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。

金糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-金糕的做法

金糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、金糕口感酸甜綿軟，有健胃消食的作用；它能開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

2、山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；

3、山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處；

4、山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效；

5、山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；

6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

金糕的做法

原料

紅果500克，白糖350克，桂花醬5克，淀粉7.5克。

制作及食用過程

1、用清水將紅果洗凈，放入銅鍋中，注入清水，上火煮10分鐘后，撈出紅果擦過細(xì)羅，去掉皮和籽，和桂花醬一起放入盆中備用。

2、將150克清水注入銅鍋中，加入白糖，上火燒開，熬15分鐘即可。同時(shí)將淀粉放入另一銅鍋中，注入50克清水，上火燒開至淀粉溶化。

3、將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中，趁熱急速朝一個(gè)方向攪拌均勻，再倒入化開的淀粉水，再攪拌均勻。然后倒入一個(gè)7分高的長(zhǎng)方形鐵模中攤平，蓋上一張薄油紙。晾涼后切成5分見方的塊，碼在盤中即可。

金糕的簡(jiǎn)介

金糕又名京糕、山楂糕，它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。

金糕始于清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃膩了山珍海味的慈禧太后，突然心血來(lái)潮點(diǎn)名要吃此物解饞，宮人急忙找來(lái)京城做山楂糕最出名的張掌柜連夜趕制。由于精選原料、細(xì)致加工，做出的山楂糕色澤紅潤(rùn)且透著絲絲金黃，慈禧品嘗后極為喜愛，不僅對(duì)這爽滑細(xì)膩、酸甜可口的滋味贊賞有加，更是愛極了這為皇家所專用的金色，于是金口一開、御賜親封其名為“金糕”。之后王公貴胄紛紛跟風(fēng)購(gòu)買，以至于一時(shí)間金糕竟供不應(yīng)求，名震北京城。

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