臘肉是比較常見(jiàn)的一種肉質(zhì)食物，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來(lái)比較香，很多人都會(huì)自己在家做臘肉吃。臘肉一般都是用豬肉做的，在做之前會(huì)將外皮燒一燒，將外皮處理干凈，然后腌制晾曬風(fēng)干，所以豬肉燒過(guò)皮也是可以做臘肉的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、做臘肉用什么肉比較好？

2、天氣熱怎么做臘肉

3、腌制臘肉的做法

做臘肉用什么肉比較好？

做臘肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比較好。

坐墩肉是豬屁股的肉，五花肉是豬肚的肉，而二刀肉是指靠近后腿的肉，因?yàn)槭嵌�，稱為二刀肉，是首選用于制作豬肉和雙熟肉的肉。這三種肉肥瘦均勻，肉質(zhì)有層次感。臘肉又肥又瘦，賣相好。把肉分成大約一公斤半。

天氣熱怎么做臘肉

在炎熱的天氣做臘肉時(shí)，要注意把肉放在冰箱里，以免損壞。記得用蓋子或保鮮膜包起來(lái)，否則冰箱會(huì)有很大的氣味。

臘肉可以在炎熱的天氣里制作，但要保存好，否則在炎熱的天氣里容易變質(zhì)。腌制好的肉可以用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的溫度比較低，可以抑制細(xì)菌的滋生。下次食用前提前取出即可。也可在微波爐加熱或煎炸時(shí)使用。

夏天腌制臘肉一定要合理。炎熱的天氣不是腌制臘肉的最佳時(shí)間，但如果你想在夏天做臘肉，還是可以做臘肉吃的。但夏季氣候太熱，臘肉容易分解。我們必須將其冷凍并干燥。

腌制臘肉的做法

先將五香粉和鹽放入鍋中小火翻炒，讓味道更香。然后把它放在新鮮的豬肉上，用筷子在肉里插入幾個(gè)小孔。這樣，豬肉才能均勻地嘗到鹽分。做臘肉的時(shí)候一定要多放鹽。如果不咸，很容易分解。沒(méi)有比例，一般都是肉均勻涂上鹽。反正就是比平時(shí)咸一點(diǎn)！

咸鮮肉裹上鹽后，在容器中腌制3-7天，然后用鐵鉤掛起來(lái)，用風(fēng)吹2天。當(dāng)感覺(jué)皮膚變色時(shí)，將其放入家里制作的康中并在下面燃燒，但不能有火焰。主要是用這種煙熏。一般每天燒一次，15天左右，掛在廚房的柜臺(tái)上。

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