臘八蒜是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)美食，它吃起來味道比較香，比較開胃，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡，很多人都會在家做臘八蒜，做臘八蒜一般都是要密封嚴(yán)實的，如果密封不嚴(yán)，很可能會滋生細(xì)菌，很容易壞掉的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、臘八蒜怎么腌制才能綠？

2、臘八蒜密封不嚴(yán)會有什么結(jié)果

3、腌臘八蒜一定要用玻璃罐子嗎

臘八蒜怎么腌制才能綠？

1、用米醋腌制

腌臘八蒜需要醋，最好用米醋。米醋腌臘八蒜新鮮可口，米醋腌臘八蒜更綠，賣得更好。但是如果你喜歡香脆的味道，用陳醋腌制也可以，但是用陳醋浸泡過的大蒜顏色是黑色的。

2、紫蒜

大蒜的選擇也會影響臘八蒜的口感。建議選擇紫蒜，因為紫蒜的花瓣小而硬。更容易品嘗，腌制時顏色會更綠。

3、大蒜去頭尾

大蒜在腌制前需要去皮。另外，大蒜瓣的頭尾要切掉，讓每顆大蒜都能露出它的核。這樣，酸洗過程可以幫助醋更快地滲透到大蒜中，使大蒜更美味，更快變綠。

臘八蒜密封不嚴(yán)會有什么結(jié)果

如果臘八蒜不密封，里面會有大量的細(xì)菌，臘八蒜需要更長的時間才能治愈。此外，還會影響臘八蒜的口感，導(dǎo)致臘八蒜變質(zhì)。所以臘八蒜在腌制過程中一定要密封。

臘八蒜腌制前，找一個可以密封的罐子，去掉蒜皮，放入罐子里，倒入適量的米醋，然后封口，放在低溫處。請注意，密封罐應(yīng)清潔、無潮且無任何污垢。大約兩周后，浸泡在罐子里的大蒜會變綠。

腌臘八蒜一定要用紫蒜，白蒜不容易變綠。剝大蒜的時候要注意不要損傷蒜瓣表面，容易變質(zhì)。如果趕時間吃，可以把罐子放在暖氣上，1-2天左右就會變綠。

腌臘八蒜一定要用玻璃罐子嗎

盡量用玻璃罐。

臘八蒜腌制時，最好用透明玻璃罐。如果沒有，可以選擇陶瓷灌水，因為這些材料非常耐溫，不易造成臘八蒜變質(zhì)。同時，玻璃罐可以直接觀察臘八蒜的熟化情況。另外，腌臘八蒜一定要選擇干凈無水無油的容器，否則容易污染臘八蒜變質(zhì)。

應(yīng)該注意的是，不應(yīng)使用塑料。臘八蒜的包裝很容易，因為臘八蒜中含有大量的醋酸。塑料長時間處于酸性環(huán)境中，可能會析出對人體有害的物質(zhì)，從而對健康構(gòu)成威脅。

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