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中毒食物 這些食物生吃會(huì)中毒

2017-07-04 22:42:59  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:食物是我們每個(gè)人每天都必須要食用的。如果我們誤吃了一些中毒食物,就會(huì)導(dǎo)致我們的身體出現(xiàn)異常。那么如何預(yù)防食物中毒呢?遇到食物中毒應(yīng)

食物是我們每個(gè)人每天都必須要食用的。如果我們誤吃了一些中毒食物,就會(huì)導(dǎo)致我們的身體出現(xiàn)異常。那么如何預(yù)防食物中毒呢?遇到食物中毒應(yīng)該如何應(yīng)對呢?讓我們來了解下吧!

我們的養(yǎng)生常識(shí),出現(xiàn)在每一天的日常飲食中。要是你不懂養(yǎng)生方面的知識(shí),你可能會(huì)因?yàn)槭澄镏卸?。發(fā)芽的土豆不能吃。那么,還有哪些食物容易引起食物中毒呢?下面小編為大家詳細(xì)介紹一下。

四季豆

生吃會(huì)傷害你:皂素、紅細(xì)胞凝集素

扁豆之所以容易造成中毒,這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)。皂素對胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀,紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能,使紅細(xì)胞凝集引起中毒。

只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時(shí)間,這兩素才能被破壞。如果僅僅只采用沸水過一下或是急火猛炒馬上起鍋,加工時(shí)間短暫、受熱溫度不夠,往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素。

按理來說,自家小鍋?zhàn)映床耍舛狗至可?,是很容易燒熟的,所以發(fā)生中毒的幾率不大,但也不排除個(gè)別人喜歡生脆一點(diǎn)的口感,覺得炒扁豆時(shí)間短一點(diǎn)色澤更為鮮艷,這種飲食愛好就非常危險(xiǎn),就算這次沒中毒,習(xí)慣使然也會(huì)導(dǎo)致下次容易中招。

專家表示,預(yù)防扁豆中毒的方法其實(shí)十分簡單,只要把所有扁豆都煮熟燜透,就可以去掉毒素。此外,加工前,最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉,在水中浸泡15分鐘,這樣吃起來也更為放心。

此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

生豆?jié){

生吃會(huì)傷害你:皂素

由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現(xiàn)象,其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

黃花菜

生吃會(huì)傷害你:秋水仙堿

黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng),嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

新鮮木耳

生吃會(huì)傷害你:啉類光感物質(zhì)

鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對光線敏感,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎,個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質(zhì),染上細(xì)菌后會(huì)很容易產(chǎn)生毒素,更是不能吃!

藍(lán)紫色的紫菜

生吃會(huì)傷害你:環(huán)狀多肽

紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色,則說明在海中生長時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

蠶豆

生吃會(huì)傷害你:巢菜堿苷

蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),如果烹制不當(dāng),常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。

馬鈴薯

生吃會(huì)傷害你:茄堿

馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

木薯

生吃會(huì)傷害你:亞麻仁苦苷

盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。

白果

生吃會(huì)傷害你:氫氰酸毒素

白果內(nèi)含有氫氰酸毒素,毒性很強(qiáng),所以生食非常容易中毒,不過白果遇熱后毒性減小,盡管如此,就算是煲湯或入藥食用,也應(yīng)將皮以及胚去掉,因?yàn)檫@兩部分所含毒素比例較高。對這類食藥同源的材料,建議拿不準(zhǔn)的朋友還是先咨詢醫(yī)生有關(guān)劑量、方法,再拿來長期泡水喝。

預(yù)防食物中毒,平時(shí)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)

1、采購食品及食品原料時(shí),要檢查產(chǎn)品的外包裝是否完好,標(biāo)識(shí)是否齊全,注意保質(zhì)期。

2、注重食用前感官判定,注意辨別食物顏色和外觀是否正常,是否有異物或異味,如發(fā)現(xiàn)異常,要立即停止食用。

3、加工烹飪時(shí),要先檢查使用的食品及其原料感官是否正常,查看食品是否腐敗變質(zhì),嚴(yán)禁使用發(fā)芽土豆加工食品;雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制;生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈;烹制飲食應(yīng)燒熟煮透。

4、保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣;盡量選擇分餐方式就餐,減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn);選擇安全的菜肴,不吃河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品;患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒,葷素搭配、平衡膳食。

5、妥善貯存食品,易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存,做到生熟分開,避免交叉污染;不能當(dāng)餐用完飯菜食品,應(yīng)及時(shí)冷藏,隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。

結(jié)語:在平時(shí),我們一定要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣,這樣才能確保自己吃的健康。只有飲食健康,那么身體才會(huì)健康。了解一些不能生吃的食物,像上面那些食物生吃,就會(huì)引起中毒反應(yīng)!

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