飲食誤區(qū) 喝了未煮熟的豆?jié){后竟釀成這慘劇

喝了沒(méi)煮熟的豆?jié){竟會(huì)釀成什么慘劇呢？在生活中，豆?jié){是很多人都愛(ài)喝的飲品之一，那么，你知道喝豆?jié){的禁忌有哪些嗎？我們應(yīng)該如何正確喝豆?jié){呢？下面我們一起來(lái)看看你所不知道的飲食誤區(qū)有哪些？>>>這三種人喝豆?jié){當(dāng)心小命不保

一杯豆?jié){引發(fā)的悲?。〗o孩子喝豆?jié){，這禁忌需避開(kāi)

生活中，有很多家庭習(xí)慣用豆?jié){機(jī)在家自制豆?jié){。但一定要小心！近日，有位媽媽就自己做豆?jié){給孩子喝，結(jié)果出事了！早上孩子急著上學(xué)，小王就把剛〝煮沸〞的豆?jié){讓孩子喝完，又準(zhǔn)備一杯讓孩子帶上喝。結(jié)果孩子在學(xué)校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。緊急送往醫(yī)院后因中毒情況較嚴(yán)重，孩子最后還是走了。

為了弄清楚孩子中毒的真相，家人請(qǐng)法醫(yī)協(xié)助調(diào)查，最后發(fā)現(xiàn)：導(dǎo)致孩子中毒的罪魁禍?zhǔn)拙褪悄潜斘粗笫歙暤亩節(jié){！

為什么喝了未煮熟的豆?jié){會(huì)致命？

原來(lái)豆?jié){里含有一種危險(xiǎn)成分，叫做〝皂甙〞，它會(huì)讓人中毒，從而產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆?jié){里還還含有抗胰蛋白酶，這種物質(zhì)會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。由此可見(jiàn)，豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。

pS：選擇自己在家研磨豆?jié){的，為了確保豆?jié){完全煮沸，可以將榨好的豆?jié){倒入鍋中先用大火將其燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。

注意：一歲以下的孩子不要喝豆?jié){

很多家長(zhǎng)都覺(jué)得，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，可以給小嬰兒喝一點(diǎn)增加營(yíng)養(yǎng)。對(duì)此兒科專家指出，豆?jié){雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是1歲以內(nèi)的孩子不適合喝。

豆?jié){中含有皂素、蛋白酶抑制劑及植物紅細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，能夠抑制孩子生長(zhǎng)發(fā)育，雖然經(jīng)過(guò)加熱至100℃以后很快被分解而失去活性，但加熱不徹底時(shí)會(huì)使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

另外大豆中含有棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖，不能被人體吸收利用，有可能會(huì)在結(jié)腸內(nèi)被一些有害細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)氣引起孩子腹脹不適。因此1歲內(nèi)的孩子最好不要喝豆?jié){。

喝豆?jié){的禁忌，你不可不知

豆?jié){加雞蛋

有的媽媽認(rèn)為既然牛奶煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)很好，那么在豆?jié){中沖入雞蛋給寶寶吃，營(yíng)養(yǎng)肯定也不錯(cuò)。其實(shí)，恰恰相反。因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

忌空腹喝豆?jié){

最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營(yíng)養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。媽媽最好讓寶寶在飲豆?jié){的同時(shí)吃些點(diǎn)心、面包、饅頭等淀粉類食品，這樣可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被寶寶充分吸收利用。

忌豆?jié){里放紅糖

紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

哪些人應(yīng)少喝豆?jié){

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，你知道喝了未煮熟的豆?jié){后會(huì)發(fā)生什么事情了嗎？在生活中，豆?jié){是人們最愛(ài)的早餐之一，雖說(shuō)豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是，喝錯(cuò)了必定會(huì)對(duì)身體造成傷害，看了以上文章希望能幫助大家哦！