輻射超標(biāo)食物有危害 抗污染蔬菜新吃法

針對(duì)日本福島第一核電站事故可能對(duì)我國產(chǎn)生的影響，國家核事故應(yīng)急協(xié)調(diào)委員會(huì)權(quán)威發(fā)布：我國內(nèi)地31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市部分地區(qū)空氣中監(jiān)測到來自日本核事故釋放出的極微量人工放射性核素碘-131。不僅如此開始有部分地區(qū)抽檢的蔬菜里也發(fā)現(xiàn)了放射性碘-131。那我們?cè)诔允卟说臅r(shí)候應(yīng)該注意些什么呢？

避免使用輻射污染超標(biāo)食物：

受污染的蔬菜影響健康

中國疾控中心輻射安全所專家表示，國際原子能機(jī)構(gòu)和各個(gè)國家都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，比如日本對(duì)“碘-131”的規(guī)定是，飲用水每公斤不能超過300Bq，嬰兒飲用水不能超過100Bq，牛奶也是300Bq，蔬菜每公斤為2000Bq。

攝入少量受到輻射污染的食品不會(huì)對(duì)健康造成明顯影響，但應(yīng)避免食用輻射污染超標(biāo)食物。他還表示，食用這樣的菠菜，食用2200公斤才相當(dāng)于一次胸透的量，我們要食用193公斤，才相當(dāng)于天然本底輻射一天的照射量，這個(gè)輻射量很低。

衛(wèi)生部強(qiáng)調(diào)，此次檢出的碘—131微量，含量僅相當(dāng)于《國家輻射防護(hù)和輻射源安全基本標(biāo)準(zhǔn)》（GB18871-2002）規(guī)定水平的千分之一至千分之三，目前情況對(duì)公眾健康無影響。

如何減少蔬菜表面放射物：

如何減少蔬菜表面放射物

此次在露天菠菜中檢出碘-131，恰好出現(xiàn)在降雨之后，對(duì)于兩者的關(guān)系，衛(wèi)生部稱，空氣中的放射性物質(zhì)最終會(huì)沉降到地面上。但由于目前我國境內(nèi)空氣中放射性物質(zhì)濃度極微量，其沉降導(dǎo)致的蔬菜放射性污染一般難以檢出。

不過，近日北京、天津地區(qū)出現(xiàn)小雨，降雨加速了空氣中放射性物質(zhì)的沉降，而且小雨又使這些物質(zhì)可以存留在菠菜表面未被沖走，所以在菠菜樣品中檢出了微量碘-131。

日本在檢測所有蔬菜的時(shí)候，最早也是從菠菜中檢測出來的，為何菠菜容易被“污染”？衛(wèi)生部解釋說，既往核事故中蔬菜放射性污染監(jiān)測經(jīng)驗(yàn)表明，露天生長的大葉、表面有微小絨毛的蔬菜，容易吸附空氣中沉降的放射性物質(zhì)。因此，選擇菠菜檢測可以較早地發(fā)現(xiàn)蔬菜是否被放射性物質(zhì)污染。

目前對(duì)于大葉蔬菜和輻射不必產(chǎn)生任何恐慌，包括嬰幼兒。我們?cè)诩页郧嗖说臅r(shí)候都要清洗，清洗后輻射物基本上可以完全消除，清洗一遍消除50%，清洗三遍基本上就可以完全清除了。

吃蔬菜要學(xué)會(huì)如何回避污染：

一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜

不吃形狀、顏色異常的蔬菜

形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用。“異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪葸^甲銨磷農(nóng)藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經(jīng)查實(shí)確系新品種，則另當(dāng)別論。

健康新吃法：蘸東西

生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點(diǎn)無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會(huì)不會(huì)好點(diǎn)呢？工作的間隙或看電視時(shí)吃點(diǎn)。

二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜（大蒜食品）、韭菜、大蔥、香菜等。

多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進(jìn)應(yīng)盡可能選少蟲蔬菜。不過，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲休眠越冬，農(nóng)藥的噴灑也停止，這時(shí)少量食用多蟲蔬菜也無妨。

健康新吃法：加點(diǎn)奶酪

適度的奶酪沙司會(huì)使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍(lán)中加入一點(diǎn)你最喜歡的奶酪。

三、不吃施肥量大的蔬菜

不吃施肥量大的蔬菜

由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對(duì)人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝銨，這是一種致癌物質(zhì)。

健康新吃法：燙菜

歐洲人總會(huì)納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因?yàn)閬喼奕藢?duì)苦味的敏感度沒有白種人那么強(qiáng)，真正的秘密是因?yàn)閬喼奕讼矚g燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來泡進(jìn)冷水中，苦味就會(huì)減少。

四、盡量多吃瓜果類食物

盡量多吃瓜果類食物

對(duì)上市蔬菜檢測后發(fā)現(xiàn)，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強(qiáng)弱不等，由強(qiáng)到弱的規(guī)律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達(dá)數(shù)十倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉（即營養(yǎng)體）的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子（即生殖體），這可能是生物界普遍存在的保護(hù)性反應(yīng)。這個(gè)規(guī)律很有用，它可以指導(dǎo)我們正確的消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇（香菇食品）等。

健康新吃法：偷偷放進(jìn)好吃的東西里。

如果你不喜歡一種蔬菜的味道，可以把其加入到湯中。你可以把胡蘿卜碎末或南瓜進(jìn)入到松餅或面包中。下次做肉餡包的時(shí)候，和往常一樣放入面包屑和雞蛋后，再放入一些碎的蔬菜進(jìn)去，如洋蔥、南瓜、蘑菇甚至綠豆。

如果你很喜歡吃葉菜，也不要太為難自己，注意補(bǔ)充一些維生素即可。因?yàn)榫S生素（維生素食品）C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險(xiǎn)。