營養(yǎng)補充劑要怎么吃呢
目錄：
第一章：營養(yǎng)補充劑要怎么吃呢
第二章：防感冒三根湯有兩種
第三章：酒要如何保存
你知道營養(yǎng)補充劑嗎？是不是所有的人都需要補充營養(yǎng)呢？營養(yǎng)補充劑是有利無害的嗎？營養(yǎng)補充劑要怎么吃呢？下面帶著這些疑問讓我們一起來看看營養(yǎng)專家是怎么說的吧！
營養(yǎng)補充劑要怎么吃呢
營養(yǎng)補充劑，對大部分人來說也許是個陌生的“專業(yè)名詞”。但是“復合維生素”、“補鐵口服液”、“天然維生素E”等“營養(yǎng)品廣告”你一定常常聽到。在食品市場空前繁盛的當下，我們真的需要“全民皆補”嗎？營養(yǎng)補充劑是有利無害，人人需要的嗎？
令人擔憂的飲食質(zhì)量
營養(yǎng)學的一個信條：“日常攝入的食物中包含機體所需營養(yǎng)物質(zhì)”。這也就是說，對于健康人的營養(yǎng)來源，均衡飲食永遠放在第一位。通過膳食選擇達到膳食的平衡，達到營養(yǎng)的需求，才是營養(yǎng)的最高境界。
對于大多數(shù)人，合理均衡的飲食一般能夠滿足其對大多數(shù)營養(yǎng)素的需要，不應依賴營養(yǎng)補充劑。而且天然食品中各種營養(yǎng)素的配比有其合理性，補充品雖然能提供部分維生素和礦物質(zhì)，但食物提供的營養(yǎng)才是綜合的，比如許多植物性天然食物除了維生素礦物質(zhì)外還含有營養(yǎng)價值非常高的膳食纖維、多糖、黃酮、多酚等。目前還沒有哪一款補充品能完全彌補不良膳食結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的副作用。
看了上面的文字也許很多人都會奇怪，既然均衡多樣的飲食能夠提供充足的營養(yǎng)素，我還要花錢買營養(yǎng)補充劑做什么？答案很簡單，因為你的飲食常常并不合理。
雖然臨床上常見的營養(yǎng)缺乏病癥已經(jīng)比較少見了，但我國居民微量營養(yǎng)素的缺乏或邊緣性缺乏問題一直較為嚴重，如維生素A、核黃素、維生素C和鐵、鋅、鈣等均存在一定的缺乏問題。
也許你會說：“我是懂得營養(yǎng)、知道該吃什么的人。”但可惜的是，知道和去做完全是兩碼事。雖然我們一直叫著要三餐合理、要吃健康食品。實際上，我們并沒有這么去做。
請你回憶一下昨天吃過的食物，再和膳食寶塔作一下對比：你吃了近一斤的蔬菜嗎？吃水果了嗎？牛奶呢？蛋呢？究竟是主食吃夠了六兩還是吃了大量的副食？
再想想我們平時最愛的油炸小吃，值班時候的燒烤、米線等外賣快餐…… 均衡飲食對于我們常常是一種夢想。何況食品在儲存、加工和烹制過程常常導致維生素不同程度的損失，食品安全問題也很令人擔憂…… 我們有必要懷疑我們飲食質(zhì)量是否真的合乎要求。
因此，對于無法滿足均衡飲食的人，適當補充選擇營養(yǎng)補充劑是有必要的。
營養(yǎng)補充劑不能治病
營養(yǎng)補充劑又稱膳食補充劑、飲食補充劑、營養(yǎng)素補充劑、營養(yǎng)品等。
根據(jù)我國衛(wèi)生部《關(guān)于營養(yǎng)素補充劑管理有關(guān)問題的通知》：“以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的產(chǎn)品，列入營養(yǎng)素補充劑進行管理;以膳食纖維、蛋白質(zhì)或氨基酸等營養(yǎng)素為原料的產(chǎn)品，符合普通食品要求的，按普通食品進行管理;具有保健功能的，按保健食品有關(guān)規(guī)定管理。”
所以說，即使有一部分營養(yǎng)補充劑算是“藥”，那也是屬于綠色OTC的非處方藥。
目前還沒有科學證據(jù)能證明大量服用維生素或礦物質(zhì)能治療或治愈癌癥或其他慢性病，比如服用維生素能減輕感冒癥狀，但并不能防治。即便有報道大量服用某些抗氧化營養(yǎng)素可能會有保護性作用，但這方面研究才剛剛開始，尚無定論。
營養(yǎng)補充劑真的有效嗎
目前已有足夠多的證據(jù)表明，維生素和礦物質(zhì)在部分癌癥(食管癌、賁門癌、乳腺癌和結(jié)腸癌等)、冠心病、老年性白內(nèi)障、2型糖尿病、新生兒出生缺陷、肥胖癥和骨質(zhì)疏松癥等防治方面扮演重要角色，并在維護老年人適宜的免疫力和認知能力方面發(fā)揮重要作用。
有研究發(fā)現(xiàn)，每天使用復合維生素補充劑與降低先天缺陷、冠心病、結(jié)腸癌和乳腺癌有關(guān)。每天使用復合維生素和礦物質(zhì)使老年人患感染性疾病的天數(shù)降低50%。
對于服用營養(yǎng)補充劑，現(xiàn)在國際上公認的是以平衡膳食為基礎(chǔ)，根據(jù)自身需要，按照合理劑量服用復合維生素和礦物質(zhì)制劑，可補充膳食的不足并預防某些慢性疾病的發(fā)生。不過，營養(yǎng)補充劑并不像白蛋白那樣一輸就見效，而是需要長期規(guī)律地使用才能夠發(fā)揮作用。
營養(yǎng)補充劑適合哪些人
只有某些特殊狀態(tài)下的人或病人，他們由于營養(yǎng)吸收少、消耗或者丟失過多，一般飲食很難滿足其需求，應當重點考慮使用營養(yǎng)補充劑。常見的有以下10種：
1.有時維生素或礦物質(zhì)被用于滿足營養(yǎng)素需要或治療目的，如醫(yī)護人員可能建議孕婦攝入鐵制劑。
2.準備懷孕的女性：應當食用強化葉酸的食物，或在食用富含葉酸鹽食物的同時額外攝入葉酸補充劑，以降低胎兒出現(xiàn)某些嚴重的先天性缺陷的危險性。
3.孕期或哺乳期女性：需要增加某些營養(yǎng)，尤其是葉酸和鐵;如果含鈣食物攝入不豐富，也要補鈣。
4.更年期女性：為了減少骨骼中鈣的流失，除了食用含鈣豐富的食物，還可以適量服用鈣補充劑。
5.減肥者：實施嚴格減肥方案的人(一天的熱量攝入少于1200千卡)由于過度控制飲食會導致食物中營養(yǎng)素含量不足，建議服用復合維生素及礦物質(zhì)補充品。不過原則上除非在醫(yī)生監(jiān)督下，否則不應選擇熱量非常低的飲食方案。
6.素食者：如果日常飲食中幾乎不攝入奶制品及動物食品，則需要額外補充鈣、鐵、維生素B12和維生素D。
7.嬰幼兒、兒童、青少年：在生長發(fā)育快速階段，特別需要營養(yǎng)的攝取，必要時候可借由維生素、礦物質(zhì)補充品的協(xié)助。
8.老年人和很少暴露于日光的成人：可能需要維生素D補充劑。此外建議50歲以上成人從補充劑或來源豐富的食物中攝取維生素B12。
9.營養(yǎng)吸收不良患者：有些人存在的健康問題，如消化或肝臟疾病會影響食欲，或者影響營養(yǎng)素的吸收、利用及排出;手術(shù)會提高對某些營養(yǎng)素的需求量;而一些藥物如抗酸劑、抗生素、緩瀉劑和利尿劑會干擾營養(yǎng)素的吸收。
10.喝酒、抽煙、喝咖啡等精神緊張，生活壓力大的人：這類人不僅容易罹患某些疾病，應激條件下體內(nèi)的養(yǎng)分也很容易流失。不過需要提醒的是，雖然維生素、礦物質(zhì)補充品是補給方法之一，但根本之道還是要戒掉這些不良習慣。
判斷營養(yǎng)素缺乏的方法
當然，對我們個人而言更重要的還是要遵循個體化原則具體情況具體分析。那么，怎么知道自己可能缺什么營養(yǎng)呢？
一般來說，想知道自己缺什么營養(yǎng)，靠一般的檢查很難確定，比較實際的有兩種方法：
1.膳食評價：到營養(yǎng)門診，拿著自己常用的食譜請營養(yǎng)師做評價，看看是否缺乏某些營養(yǎng)素，另外也請營養(yǎng)師對你的食譜進行科學的調(diào)整。
2.人體測量：根據(jù)具體的體征或是實驗室檢查進行分析。除了身高、體重、皮褶厚度以及一些生化檢查外，世界衛(wèi)生組織專家委員會建議特別注意以下13個方面，即頭發(fā)、面色、眼、唇、舌、齒、齦、面(浮腫)、皮膚、指甲、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。
營養(yǎng)素使用不當?shù)奈：?/strong>
近年來隨著營養(yǎng)補充劑的迅速發(fā)展，出現(xiàn)了由于濫用一些維生素(如維生素A)、礦物質(zhì)(如硒)和氨基酸(如賴氨酸)使體內(nèi)營養(yǎng)干衡破壞以致中毒的情況。但基于目前眾多的研究證據(jù)，我們認為只要攝入量不超過可耐受最高攝入量(UL)就可以認為是安全的。
擅自服用營養(yǎng)補充劑有可能對身體造成危害，因此服用營養(yǎng)補充劑前應嚴格查閱說明書或向醫(yī)生、營養(yǎng)師咨詢。
造成危害的原因一種是使用過量，以一些常見的營養(yǎng)素為例：
脂溶性維生素由于是脂溶性維生素，維生素A和維生素D不易快速從人體內(nèi)排泄掉，因此最高攝入量和推薦攝入量比較接近，容易發(fā)生慢性中毒。維生素A的使用劑量是推薦使用量的10倍時慢性中毒就可發(fā)生。特別是孕婦早期若每天大劑量攝取，其分娩出畸形兒的相對危險度是25.6。攝入普通食物則一般不會出問題。
維生素E具有多種生理功能，而抗氧化作用是其最主要功能，對潤澤肌膚、延緩衰老亦有一定功效。它的毒性在脂溶性維生素中相對較小，但長期服用大劑量維E也會引起各種疾患，其中較嚴重的主要有血栓性靜脈炎及肺栓塞，并出現(xiàn)頭痛、腹痛、腹瀉、肌肉衰弱及視力障礙等。
鈣人們能耐受的補鈣劑量高達2000毫克。曾經(jīng)有人擔心大量補鈣會增加腎結(jié)石的可能性，但也有實驗顯示補充鈣劑可能降低腎結(jié)石的可能性。
鐵對于喜歡吃肉的成年男性來說一般飲食中的鐵已經(jīng)夠了，補充無機鐵有可能會增加男性心臟病的危險。
另一種就是沒有注意到營養(yǎng)補充劑之間以及營養(yǎng)補充劑與藥物的相互作用：大量服用某種營養(yǎng)補充品可能會阻止身體對其他營養(yǎng)素的吸收。比如大量攝取鈣會抑制鐵及其他微量元素的吸收，過量鋅會減少高密度脂蛋白，并破壞免疫系統(tǒng)，減少銅含量等。
抗凝血藥物如華法林與同樣抑制血凝的補充劑如高劑量維生素E、菊科植物、魚油、大蒜或銀杏合用，能增加胃出血的風險。
何時服用有講究
1.一些含高活性物質(zhì)的營養(yǎng)品(如乳酸菌、蜂皇漿等)，因為酶容易被胃酸破壞，所以希望能迅速通過胃到小腸，最好可以在飯前30分鐘(空腹)服用。
2.若營養(yǎng)品屬于天然食物，可以在吃飯時一起吃。
3.絕大部分的維生素(特別是脂溶性維生素)和礦物質(zhì)類營養(yǎng)品(復合維生素、鈣片等)為了使營養(yǎng)素在腸中停留較久的時間，以增加吸收的效率，最好在飯后服用。
4.最好將營養(yǎng)補充品和藥品分開服用，至少間隔30分鐘到1小時。
5.鈣片一般服用量較多，可于晚上或兩餐間服用。
6.鐵劑空腹時服用效果較佳，但如果出現(xiàn)惡心癥狀，可改為與食物一起服用。
7.晚上服用鎂劑將有助于睡眠。
8.鋅劑適合與食物一起攝取，不過須注意的是，如果吃的食物不夠，可能會引起惡心癥狀。
防感冒三根湯有兩種
江蘇省中醫(yī)院膳食科主任劉澤萱說：現(xiàn)在用得比較多的“三根湯”主要有兩種，一種是由蘆根、葛根、茅根組成，有預防感冒，潤燥生津的作用。另一種是由白菜根、蘿卜根、蔥根組成，加上蜂蜜喝，能緩解大便干燥，也有一定的預防感冒的功效。
張仲景的三根湯 防感冒、防干燥
蘆根、葛根、茅根，此方源自醫(yī)圣張仲景。
東漢某年春，宛城流感盛行。一位員外的幼子也染上了，員外派人請來張仲景。診斷后，他開出方子。不出幾日孩子病情便好轉(zhuǎn)了。張仲景拒收謝禮，讓員外找人挖來很多蘆根、茅根和蒲公英根熬湯，發(fā)給百姓。很快疫情就被控制住了。
這款三根湯一直傳到現(xiàn)在，并以葛根替代了蒲公英根。具體藥方是，以30克蘆根、30克茅根和15克葛根為一服，加適量水煎熬后，去渣喝湯。
三根湯具有清熱瀉火、生津潤燥的功效，主要用于感冒初期的治療及預防干燥。
蘆根、葛根、茅根均為藥食兩用食材，既有藥效，又食用安全，是防治感冒和干燥的上選。
祝肇剛的三根湯 緩解大便干燥
京城名老中醫(yī)祝肇剛在做客央視時介紹了另一款三根湯，即白菜根、蘿卜和蔥根。這款三根湯和蜂蜜搭配，用于緩解小兒的大便干燥，效果很好。
白菜根就是我們所說的白菜疙瘩，平時炒菜剩下別扔，用保鮮膜包好放冰箱里。感冒咳嗽或者孩子大便干結(jié)時，買點蘿卜(紅皮微辣的效果更好)和大蔥(帶須的根兒最好)，一起加適量水煮開，再煮一會兒，然后去渣就可以喝了。
從成分上看，這款新三根湯顯得較“平民化”，都是地道的食材。但白菜偏平性，膳食纖維豐富;蘿卜性寒，能消食下氣;蔥根是防治感冒的傳統(tǒng)食材，三者再搭配蜂蜜，通便、防感冒效果也不錯。
酒要如何保存
酒保存得如何直接關(guān)系到酒的質(zhì)量。下面介紹一些酒的保存方法：
一、白酒的保存。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。
二、黃酒的保存。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時，應立即食用，不能繼續(xù)保存。
三、啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。
四、果酒的保存。桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化。
五、藥酒的保存。有些泡制藥酒的成份由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。
結(jié)語：酒分為好多種，我們都知道白酒是沒有保質(zhì)期的，所謂酒放的時間越久越香醇，真的是這樣嗎？看了這個文章你應該知道如何保存酒了吧！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》、《食品與健康》，刊期：2012.05、 2012年第3期，作者：顧中一、吳潤果、嚴雙紅，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
