切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時(shí)候再取出在開(kāi)水中稍微過(guò)一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味，還會(huì)帶出淡淡的清香。

做苦瓜從切工開(kāi)始-讓苦瓜不苦的方法

讓苦瓜不苦的方法

苦瓜是一種可以生熟兩吃的食材。日吃生苦瓜兩至三根能達(dá)到快速減肥的效果，但這種方式因?yàn)槿菀讓?duì)身體造成不良影響而沒(méi)有被大眾所接收。

其實(shí)炒熟的苦瓜一樣有解毒減肥的功效，而且巧妙的烹飪方式還可以將苦瓜炒出清香甜味。

鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時(shí)候再取出在開(kāi)水中稍微過(guò)一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味，還會(huì)帶出淡淡的清香。

苦瓜不適合炒太久，時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越明顯，并且從賣(mài)相上看會(huì)變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒，五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。

苦瓜不苦從切工開(kāi)始

如果想要做一道沒(méi)有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過(guò)程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀(guān)察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式，并且盡量切保

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是，將苦瓜切開(kāi)兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。

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