盛夏時(shí)節(jié)，冰激凌成為大家最為喜愛的零食之一，一些女生可能因?yàn)楹ε麻L(zhǎng)胖所以很少吃。但是冰激凌的危害你到底知道多少，僅僅是因?yàn)闀?huì)長(zhǎng)胖這一個(gè)弊端嗎？下面就和360常識(shí)網(wǎng)一起一一來了解下吧！
解開冰淇淋的外衣
其實(shí)，冰淇淋是一種冷凍飲品：它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加劑（包括穩(wěn)定劑、乳化劑、著色劑以及各種口味來源的香料等）。其中的“乳”可以是鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油和乳清粉等；“蛋”可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉和全蛋粉。
經(jīng)有關(guān)專家測(cè)定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的維生素A、B2、E以及鈣、鉀、鋅等微量元素--100克冰淇淋相當(dāng)于35克大米飯。因此，吃冰淇淋一定要有度。
冰淇淋的原料里最重要的是奶油，美國(guó)對(duì)于冰淇淋的規(guī)定是至少含有10%以上的奶油脂肪，好的冰淇淋可能更高，它們最后會(huì)成為冰淇淋中的半固體介質(zhì)，產(chǎn)生細(xì)膩的質(zhì)感。通常還會(huì)有少量的乳化劑來改善脂肪顆粒以及最后的質(zhì)感�？偟膩碚f，奶油含量越多，冰淇淋就越高檔、越美味。
高糖高脂肪，美味不宜多吃
冰淇淋中含的糖屬于精糖，不宜吃太多。營(yíng)養(yǎng)專家建議，人一天食用30克左右糖最佳。如果一個(gè)孩子一天吃上好幾盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那么，每天所食用的糖分就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止30克了。
另外，不能忘了冰淇淋8%-16%的脂肪含量。通常冰淇淋的乳脂肪含量為12%-16%，高品質(zhì)的冰淇淋脂肪含量會(huì)更高，譬如哈根達(dá)斯（Haagen-Dazs）冰淇淋總油脂的質(zhì)量分?jǐn)?shù)一般在17%左右，最高可達(dá)21.70%。而冰淇淋所含脂肪主要來自于奶油和雞蛋，這些蛋黃脂肪和乳脂肪可能會(huì)帶來部分膽固醇和部分飽和脂肪。
這些成分，意味著冰淇淋雖冰，但熱量很高，若是長(zhǎng)期大量吃冰淇淋，那你的減肥大計(jì)可能就進(jìn)行得不那么順利了。另外，隨著植物氫化油的使用范圍越來越廣泛，冰淇淋也可能成為反式脂肪酸的來源。因?yàn)闉榱俗尡苛芸煽诘耐瑫r(shí)能降低成本，目前有些產(chǎn)品會(huì)用“人造奶油”或“部分氫化植物油”來替代真的奶油。這就將“反式脂肪酸”引入冰淇淋。反式脂肪酸對(duì)心臟健康不利，且近年來發(fā)現(xiàn)它促進(jìn)肥胖的效果也很強(qiáng)呢。冰淇淋的溫度一般在0℃左右，而人的正常體溫是37℃，如此懸殊的溫差對(duì)人的腸胃是一種很大的刺激，它會(huì)使胃腸血管收縮，使消化液的分泌減少。如果一天中食用冰淇淋過多，冷刺激頻繁，會(huì)引起腸胃疾病。
冰淇淋VS毒品？
美味的冰淇淋總是讓你欲罷不能，吃完還想要？最新研究發(fā)現(xiàn)，你也許正經(jīng)歷一種類似毒品依賴的感覺。
日前，美國(guó)俄勒岡研究所（Oregon Research Institute）研究人員凱爾伯格博士（Dr Kyle Burger）等將研究興趣定格在了冰淇淋對(duì)人的影響上。他們向151名14-16歲的青少年提供哈根達(dá)斯巧克力奶昔冰淇淋，并用大腦功能磁共振成像（fMRI）對(duì)這些青少年的大腦進(jìn)行掃描，發(fā)現(xiàn)當(dāng)頻繁進(jìn)食冰淇淋后，其腦部紋狀體等與獎(jiǎng)賞有關(guān)部位的反應(yīng)性有降低的趨勢(shì)，這和長(zhǎng)期吸毒的癥狀類似。冰淇淋難道是毒品？
進(jìn)食大量的冰淇淋，會(huì)降低大腦獎(jiǎng)勵(lì)區(qū)域的反應(yīng)性，增高你“感覺吃夠了”的閾值，這可能是因?yàn)榇竽X多巴胺受體減少，從而讓他們需要吃更多的冰淇淋才能達(dá)到相同的滿足感。
這項(xiàng)研究或許在告訴我們，高脂和高糖等食物在提供高能量的同時(shí)，還有可能導(dǎo)致大腦獎(jiǎng)勵(lì)區(qū)域?qū)Ω吣芰渴澄锏姆磻?yīng)降低，使人們要吃更多的高能量食物才能享受到同樣的快感，這樣也會(huì)使人們體重增加。這種頻繁下調(diào)模式與那些長(zhǎng)期吸毒的人類似，當(dāng)一個(gè)人吸毒越頻繁，他就需要更多的毒品來達(dá)到同樣的快感。
冰淇淋吃多胖子越胖瘦子越瘦
過度食用冰淇淋的孩子，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。因?yàn)椋趾⒆游展δ茌^好，冰淇淋中的脂肪和糖分無(wú)疑加劇了他們的肥 胖；而瘦小的孩子一般體質(zhì)較弱或偏食，冰淇淋吃多了，厭食的毛病變本加厲。因此營(yíng)養(yǎng)專家提醒，早上、飯前、飯后以及睡前和空腹時(shí)都不要吃冰淇淋。除此之 外，那些體質(zhì)虛弱，尤其是腸胃功能不好的人，以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂癥或?qū)εＤ逃羞^敏癥的人，不要吃冰淇淋。
暴食冰淇淋可致頭疼
炎熱的天氣，大口吃冰淇淋才夠爽！可是，一大口下去，突然感到頭開始痛了起來。難道是你張嘴的方式不對(duì)？其實(shí)，不只是冰淇淋，其他寒冷食物也一樣。這是極度寒冷的食物或飲料接觸舌根后發(fā)生的一系列連鎖反應(yīng)，這種癥狀，醫(yī)學(xué)家稱作“冰淇淋疼痛”（ice cream headache）。
這種頭疼通常位于額中部，一般是快速吃下冷飲幾秒后出現(xiàn)，30-60秒時(shí)疼痛達(dá)到頂峰，也有少數(shù)持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的病例；偶見食冷飲誘發(fā)癲癇的病例報(bào)道。
偏頭疼患者是否更容易發(fā)生冰淇淋頭疼？醫(yī)學(xué)界還有爭(zhēng)議，但相比冬天，冰淇淋頭疼更容易發(fā)生在氣候炎熱的夏天。有些理論認(rèn)為是大量寒冷食物致鼻竇毛細(xì)血管的快速收縮與舒張，刺激了疼痛感受器，從而引發(fā)三叉神經(jīng)痛。也有理論指出是低溫食物致上頜部血管收縮，血管壁上的壓力感受器，將這種變化告知大腦，人體為了保證大腦血供反射性增加大腦前動(dòng)脈入腦血量而發(fā)生疼痛。
不管頭痛的原理是什么，炎炎夏日，就算為了解暑，吃冰淇淋時(shí)也要盡量放慢速度，當(dāng)心暴食冰淇淋可能引發(fā)頭疼。對(duì)于腸胃不好的人來說，大量吃冷飲也會(huì)增加胃的刺激
雖然冰淇淋的主要原料是牛奶，但冰淇淋還難以稱為固體奶，所以吃冰淇淋不能代替喝牛奶。另外，并非人人都適宜吃冰淇淋，如肝病、糖尿病、胃炎、結(jié)腸炎等患者就不宜吃冰淇淋，而肥胖者應(yīng)選擇那些低熱量品種的冰淇淋。
飯前食用還會(huì)影響食欲，飯后食用則使人體消化系統(tǒng)免疫力下降而引起腸炎等。而且食用速度過快對(duì)消化系統(tǒng)刺激較大，會(huì)引起胃腸不適，小兒更應(yīng)少食。
此外，冰淇淋在制作中為改善性狀及顏色會(huì)使用添加劑，多吃對(duì)健康有損。
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